 时代以及文化的变迁，让越来越多乡村的人们离开了家乡，曾经有着机器工作声和朗朗读书声的厂房以及学校，现在已经变成了荒废的建筑。2013 年 10 月，市集复苏，人们可以来到村公所与村民互动闲谈，可以进场观看都市中罕见的乡间工艺，而当地的村民们也可以因为文化市集的诞生，在经济、文化和娱乐等各方面得到新的支持。市集内的建筑基本完全依照原有蚕丝场的建筑改建而成，建筑物本身的外形结构基本得以保留，无论是在寒冷季节作为烧火加热室内的老式地热系统，还是保证通风所设置的大小不一的窗户，甚至由于当地山区多雨的自然环境而设计的晾晒蚕丝的简易屋檐廊下，都依旧可以直观地呈现。 在文化市集内，最引人注目的应该是“Share?”自行车主题餐厅了。工业时代的复古气息融合了乡村元素的设计，形成了独树一帜的视觉效果。餐厅内的建材多运用当地的原生木材，保持了舒适安稳的就餐环境。餐厅的主厨以及餐饮指导都有着上海和台湾等地丰富的工作经验，运用当地季节食材所制作的食物，以西餐方式为主，不仅适合前来游玩的客人，更给当地饮食文化多元化带来了些许新意。而餐厅的名字则体现了餐厅的愿望：用酒食招待客人，大家一起分享。  窑烧面包炉所烘焙的面包，是许多工作人员在休息日回家休息时带给家人朋友的手信，所以即使在平日，下午 5 点左右的面包房里，货架上也经常是空空的。面包本身的原材料和揉制，完全以进口优质材料按照传统方式配置制作，外加一整晚的天然酵母发酵，使得面包在透过木柴加热与砖窑热力烘焙之后，不仅带有木质的香气，也能保留酵母本身的原味。听面包房的师傅说，周末举办烘焙活动时，经常是来不及拍照，热面包已经一抢而空。 由一整栋蚕茧工厂改建的茧舍是市集里的住宿设施，由 8 个设计师自由发挥，形成了 12 个风格迥异的小客房。每一个房间虽然面积不大，但是有着自己鲜明的特色，无论你是喜爱航海的男生，还是有着小小公主梦幻想的女生，甚至喜爱无印良品风格的成熟人士，都可以在这里找到一间自己的 dream room。虽然风格各有不同，但是蚕茧工厂特有的各种大小窗户以及特别设置的天窗，让乡村的空气和蓝天白云充满整个空间。 自然派是茧咖啡的设计风格，也可以说是文化市集特有的生活态度。咖啡馆内整面的老土墙，让一切都在时间的面前变得不那么重要了。在这里，除去好喝的咖啡以外，你还可以喝到莫干山地区特有的东沈红茶和莫干黄芽。除去现有的各种设施以外，文化市集还会定期举办农夫市集等活动，周边的农户会拿着自家制作的农产品前来，如同旧时的赶集一般热闹。 庾村文化市集 地址：浙江德清莫干山镇黄郛西路 48 号  居住在城市许久，早已经忘记泥土的触感和气味，即使是身处一片蔬果菜地之中，也不知道身边是什么，有时候，想到这样五谷不分的自己，真是有着不少尴尬。在莫干山地区，近年来返璞归真重返农地的人并不在少数，卢仨就是其中的一位。 卢仨的简法农庄位于镇上的寺庙与教堂的中间，有差不多 100 亩。卢仨本人在当地人口中是一个神奇的理想主义者，因为简法农庄的经营方式是比有机农业种植更困难一些的古法农业。 两年前，因为来莫干山度假而喜欢上了当地的卢仨放弃了上海自己企业的经营，割舍了远在加拿大的家人孩子，毅然来到当地租下了这块土地。从未从事过农业的他，一切都是从零开始的，虽然有老农好友的帮助，但是与土地打交道决计不是一件简单的事情。由于农场的耕作方法完全依照最传统古老的方式进行，任何人工的除草剂、肥料和除虫剂等等，都不会在这片土地上实施点滴，于是在整个对于土地的养护、种子的播种、生长期间的维护以及末期的收割等，所要面对的问题不计其数。 义远有机农场 地址：浙江德清莫干山劳岭村  农场依照最传统的地势耕作方法，最高处是湖羊的羊棚，不仅是作为肉食饲养，更大的作用是利用羊粪作为土地的堆肥。土鸡自由地在羊棚与草垛仓库之间行走，还有少数几头作为农场工作人员年猪的土猪，然后由高至低便是蔬菜地、稻谷地和种植莲藕等水生作物的池塘。除去为了抵挡虫害而搭建的大棚，整片土地几乎连排水管道都很少见，因为靠着山势，便将水自然地引导灌溉下来了。蔬菜地里有着大片结子的植物，不仅是等着榨油的油菜籽，更有特意留作种籽的青菜和萝卜，这在其他的农地里已经非常少见，因为花时间留种，既占用了土地的利用时间，又不能保证自然留种的种子可以有稳定的发芽率。 第一年的简法农庄，几乎是在摸索中走过的，直到今年，才逐渐开始有稳定作物能够收割。问卢仨为什么想到做这些，他说：“其实我也不是非常清楚，但总觉得应该有人去尝试一下，即使只是为了让自己的孩子知道曾经的故事。” 和简法农庄相比，义远有机农场的规模庞大许多，拥有着近 2000 亩的土地，是江浙最大的有机农场之一，拥有稻米、蔬菜、茶叶、鸡鸭禽类、牛奶等多种作物。与其他使用过度的土地不同，这里的土地休耕了三年，之后又持续地培肥改良。整个农场没有任何一根烟囱，用于灌溉的水库水源，也特意经过鱼类和所种植的水培植物经过水质改良。  稻米是整个义远农场的主打作物，稻田里依照时节，放养鸭子除草，红鲫鱼除虫和均匀水质，整个过程完全没有使用任何人工化学物质，因此相对普通种植方式，产量少了许多。老板梁铭说：“一个理想和完全健康的农场，应该能够生产自己所需的一切。”秉着这个循环生产的理念，通过园区内种植业、养殖业等板块自给自足的生态平衡，构建互生的、封闭的、可持续发展的循环农业生产模式，避免外界采购存在的安全隐患，并且实现零农药、零化肥和零途径污染。杂草和昆虫，是稻鸭的天然美食；稻鸭的排泄物，促进水稻茁壮成长；枯萎的稻草，经微生物转化后被土壤吸收；蔬菜的残叶，喂养鸡与鹅……这一个个封闭的循环圈，从资源—产品—废弃物—再生资源，在农场内实现了生生不息的生态环境。 虽然如此规模，但是有机农业在现代中国社会仍然十分难以独立维持，每年义远有机农场仍需要背后的主营厂商支持，但“yyo”（永续农业）的意愿，在接下来的时间里，应该都能在这块土地上将自然中各种生命都彼此安顿好。  农场的作物，可以在位于水库边地义远有机餐厅里吃到，当季蔬菜也许没有许多添加人工药物来得嫩，但是属于蔬菜本身的滋味却十分扎实。稻米属于嚼劲和粘性的平衡性很好的那种，并没有完全脱谷壳至纯白，特意留下不少营养。而吃蚯蚓长大的土鸡，鸡蛋蛋黄颜色很是浓厚，几乎接近橘黄色，炒制时只需加上少许的盐，便香味很浓。鸡肉本身，更是难得一见的肉质软硬适中，鲜味十足。想必只要吃过一次义远的蔬果食物，便很难忘记这份属于食物原来的味道。 春季，万物交替，简法农庄的小羊和义远有机农场的小牛都相继出生。在当天，既看到了由于母羊产奶不足而夭折的小羊，也看到了虽然作为奶牛并没有价值，却仍被精心照料着的小公奶牛。自然的力量在空气中无形地蔓延着，连接着一切，这一切，都让许久没有触摸到土地的我们，已经无法平复难以言表的心中种种 |
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