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酱烧茄子--最下饭的茄子吃法
原料:绿茄子一个,绿尖椒一根调料:盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量
原料:绿茄子一个,绿尖椒一根
调料:盐、蒜片、豆瓣酱、甜面酱、糖各适量
酱烧茄子做法:1. 茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分;2. 尖椒洗净切片,蒜切成片备用;3. 锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出;4. 锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味;5. 放入炒软的茄子翻炒均匀;6. 最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
酱烧茄子做法:
1. 茄子洗净撕成块放大碗中,少加点盐揉匀,静置一会儿后沥干水分;
2. 尖椒洗净切片,蒜切成片备用;
3. 锅注油烧热,下入茄子块炒软后盛出;
4. 锅内留底油,放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味;
5. 放入炒软的茄子翻炒均匀;
6. 最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。
美食心得:1. 按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好,辣椒其实也是,但就怕辣手。2. 茄子下锅之前用盐腌一会儿,可以杀出茄子里面的水分,这样容易炒软还省油。3. 茄子喜油,所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。4. 爆香酱的时候要小火,不然很容易糊锅。
美食心得:
1. 按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好,辣椒其实也是,但就怕辣手。
2. 茄子下锅之前用盐腌一会儿,可以杀出茄子里面的水分,这样容易炒软还省油。
3. 茄子喜油,所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。
4. 爆香酱的时候要小火,不然很容易糊锅。
除了肉,我家小子爱吃,不能说爱吃,就是能吃的吧,也就那么几样,茄子豆角之类额家常蔬菜尚可,但要是太家常的做法也不爱吃。比如茄子,你要是炖了肯定不爱吃,就爱吃过油的茄子,但不想总给他吃,这个酱烧茄子还算是他比较爱吃的,毕竟很下饭,这点也有点象我,就爱吃个酱什么的。
这个茄子不知道买老了还是放的老了,皮有点硬,但我也没有削掉,茄子皮很有营养,削掉太可惜,其实很多蔬菜都是连皮吃才有营养,能不削掉的尽量保留为好。
来自: 佳梦书屋 > 《美食烹饪》
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