银耳是冬天美容滋补的佳品,而且还有润肺、生津、止咳、清痰、强身、补气等功能,银耳多糖有抗肿瘤作用。可是如果买了质量不好或假的银耳,功效就会大打折扣! 野生银耳VS椴树银耳怎么区分? 野生椴木银耳 椴木银耳是椴木栽培,野外生长的。受自然因素影响非常大而且一年只能采摘一次,银耳摘后椴木就不能再利用了。产量非常低,成本非常高。但由于是天然野生没有任何污染,所以营养丰富,非常健康,而且胶质很重,煮出来很软糯。 生长时期: 采摘后: 袋载银耳 这种银耳都是人工大棚栽培,所用的栽培基是塑料袋里装上一些废玉米芯、棉壳、石膏、尿素、硫酸镁等化学原料,一年四季都可采摘,所以成本非常低。但是没有太多营养。 生长时期: 采摘后: 天然VS添加剂银耳3招分清 一看:千万不要购买太过“雪白”、“漂亮”的白木耳,白木耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深。 二闻:将白木耳的包装塑料袋开一个小孔,闻是否有刺鼻的味道。如果有,说明其中二氧化硫的残留量较多。 三浸泡:二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将白木耳浸泡3~4小时,期间每隔1小时换一次水。烧煮时,应将白木耳煮至浓稠状。一般而言,经过浸泡、洗涤、烧煮之后,可以大大减少、甚至完全消除白木耳中残留的二氧化硫。 食用变质银耳可能致死 银耳变质万万吃不得!会引起中毒,轻者出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状,重者会出现肝脏肿大、黄疸、腹水、抽搐、昏迷。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌毒类,目前尚无有效药治疗,因此必须注意鉴别! 外观——变质银耳色泽暗黄,朵形不全、呈残状,蒂头不干净、有黑斑或杂质。 触摸——变质银耳不干燥,手摸有潮湿感。 气味与滋味——银耳受潮会发霉变质,能闻到酸味或其他不快气味;变质银耳口感有辣味。 水发——好银耳泡入温水后,体积迅速膨大5~10倍。如发现水泡后有银耳解体散开现象,则表面该银耳是用碎小银耳粘合而成的。 秋冬季皮肤干燥的人吃银耳啊 润肺银耳羹 主料:银耳5g 辅料:冰糖50g、莲子若干、红枣若干 步骤: 1.将银耳放入盆内,以温水浸泡30分钟,待其发透后摘去蒂头拣去杂质;将银耳撕成片状。浸泡期间清洗莲子红枣备用。 2.将银耳放入洁净的锅内,加水适量,以武火煮沸后,再用文火煎熬1小时,其中加入红枣、莲子。 3.待食材煮烂,不用盖盖,小火加冰糖煮至化开关火即可。 银耳炖梨盅 主料:银耳、梨、枸杞 辅料:冰糖 步骤: 1.银耳泡发备用 2.择去根部,加水放慢炖锅中高火炖4-5个小时 3.香梨去皮去核切块备用 4.梨块和枸杞放入炖过的银耳中再高火炖1-2个小时 5.加入冰糖调味即可 6.梨子一只掏空当做容器 |
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