#九州筵席#老北京小吃

#九州筵席#老北京小吃--豌豆黄

(2015-01-30 09:01:38)

    年菜桌除了大鱼大肉，小吃也是不可少的，过年似乎吃字是首位。小吃总是人家的好吃，本地小吃唾手可得，新鲜劲也容易过，外地的小吃往往引起人的无限遐想，即便吃一次也是念念不忘，很多时候不能如愿，只有在家闭门炮制。就如这老北京豌豆黄，思忖了好长时间，总是不能凑巧，很难买到去皮豌豆，普通料理机打的不细腻，过筛是个功夫活，想想就过去了。某一天好事都凑巧了，集市买了便宜的去皮豌豆，又得一最新流行的破壁料理机，可以开工了。

       

  ---------------------豌豆黄------------------------

       豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品，冬天吃也不错。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

主料

• 去皮豌豆 (300g)

• 白糖 (80g)

厨具 

• 维仕美 PRO-EQS破壁料理机

做法：

1  豌豆清洗后加入足量水浸泡六小时以上。

 2  浸泡后重新加水与豌豆持平，放入蒸锅大火半小时，蒸至酥烂，即看到豌豆蒸开花。

 3  蒸好的豌豆放凉，和白糖一起放入料理机。

 4  打至细腻糊状。

5  将糊糊倒入不粘锅，小火炒制。

 6  一边搅拌一边炒至粘稠。

 7  倒入保鲜盒，抹平表面，放凉后入冰箱冷藏六小时以上。

 8  冷藏定型后扣出，切开食用。