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豌豆黄算是北京特色美食之一了 看过网上的做法基本都是大同小异了 材料也就是豌豆，白糖和水 豌豆的话如果用去皮豌豆的话会比较好操作的（可淘宝） 做好的豌豆黄放冰箱冷藏后取出吃 冰凉过瘾 满嘴豌豆的清香的   【豌豆黄】 材料：豌豆，白糖（量为豌豆的三分之一左右，可以根据个人口味调整） 步骤：1 去皮豌豆准备好 2 豌豆洗净用水浸泡一天，期间可以换水两三次 3 浸泡好的豌豆明显泡发 4 将豌豆和水一起倒入锅里，大火煮开后转中小火煮至豌豆软烂 5 倒入搅拌机搅打成泥 6 将豌豆泥倒入锅里，加入适量白糖 7 中小火煸炒至水分收干，提起铲子时呈大块滴落即可 8 倒入模具，表面用勺子刮平 9 放入冰箱冷藏一夜后取出切块即可  
 
 
燕子小唠叨： 1 豌豆烧开后会往外溢的，这时可以将锅盖留小口以防溢出 2 炒豌豆的时候不要炒的太干，太干表面容易开裂，太湿的话不宜成形 3 豌豆的话尽量用去皮豌豆，淘宝可以买，用带皮豌豆的话要提前浸泡去皮再继续操作
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