今儿个来做一款我个人十分喜欢的面包,配方中低粉占了很大比例,所以口感是十分的酥松。 甜老面(就是上次做面包剩下的面团,可以冷冻保存,冷藏三天可用)的加入更是增加了面包的香气。放凉了之后慢慢咀嚼品味,丝丝香甜在口中散开,浓郁的奶香叫你欲罢不能。 原料:低筋面粉150g、高筋面粉100g、甜老面110g、奶粉10g、糖45g、盐3g、酵母2g、牛奶110g、蛋液18g、黄油40g 配料:黄油15g刷面用 做法: 1、除了黄油以外的原料混合 2、揉出筋后加入黄油揉到完全阶段,静置30分钟。(虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉,手揉15分钟不到) 3、分成70g左右一个的剂子,滚圆(我一共做了6个,剩了一点面团这就是甜老面下次还能用) 4、搓成水滴形松弛15分钟 5、按扁 6、擀成长长的倒三角形状
7、从上往下慢慢卷起来 8、卷成一个长长的纺锤形 9、略微搓长后折成牛角状 10、二次醒发至2倍大小 11-12烤箱190度烤20分钟左右,第五分钟后每隔三分钟刷一次黄油,一共三次,烤至表面金黄即可出炉放凉。
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