爱和自由手作面包“金牛角”

烘焙这件事吧，小编觉得不是一款面包做一次成功就万事大吉的，需要的是勤学苦练，要善于钻研不断的完善！

主料

甜面包面团200克、面包粉100克、低筋面粉100克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐2.5克、奶粉12克、蛋24克、水56克、黄油24克

辅料

蛋液：适量；黄油：适量

1. 将除黄油以外的原料放在一起揉匀后，加入黄油揉匀。

2. 压面机1档压面。

3. 将面团压至光滑。

4. 将压好的面团分割成75克/个，滚圆后松弛15分钟。

5. 将松弛后的面团搓成锥形。

6. 将面团擀成长长的三角形。

7. 在宽的一头切一个开口。

8. 开口处向两边翻开。

9. 自上而下卷起来。

10. 将两头搓尖。

11. 将面团排在烤盘上，两头向内弯，整成牛角形。

12. 放温暖湿润处发酵约30分钟，表面刷蛋液。入预热170℃的烤箱，中层，上下火，8分钟后取出刷黄油，继续烤5分钟后再刷一次黄油，续烤5分钟后出炉。

小贴士

1.配方里的甜面包面团是指经过基础发酵的甜面包面团，并没有一定要哪个配方。
2.因面团中液体比例较低，手揉或机揉都比较困难，故使用压面机，这种方法也叫压面法。
3.此处使用的是家用压面机，分电动和手动两种，可根据自家情况选用。我分别用几十块钱的手动压面机和几百块的厨师机配件做过这款面包，电动的的确效率高，但是家里真得很少用到压面机，成本有点儿高。
4.没有压面机也可以使用厨师机揉，不过面团偏干，比较难揉，需要的时间比较长。

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