琥珀凤爪

 

            

 

          材料：鸡爪，腐乳，葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香，老抽

 

      

      
       制作方法：

   1，把鸡爪洗净减去指甲，然后剁成两半。

   2，把鸡爪放到开水中焯熟备用。

   3，起锅倒油，油热后把焯好水的鸡爪放到锅中炒一下，炒到鸡爪表皮金黄，这样处理后卤出的鸡爪口感非常好。

   4，鸡爪炒到金黄后，放入葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，小茴香炒出香味。

   5，接着放入适量的腐乳和少量的老抽翻炒均匀，这道菜不额外放盐，咸淡用腐乳调味，老抽少放一些，主要是上一点颜色。

   6，添入没过鸡爪的开水，中小火炖30分钟，汤汁基本收干这个琥珀凤爪就做好了。