豉汁蒸凤爪

 

1. 菜系：粤菜
2. 做法：蒸
3. 口味：咸鲜
4. 食疗：美容

主料：

鸡爪

配料：

豆豉腐乳(白) 姜 小葱

调料：

八角蚝油 花椒 桂皮 老抽 白砂糖

　　2012.9月29日每日一菜：豉汁蒸凤爪。豉汁蒸凤爪属于粤菜菜谱，主要原料是凤爪；工艺是蒸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　豉汁蒸凤爪的原料：鸡爪700克

　　豉汁蒸凤爪的配料：腐乳半块、豆豉1小勺、葱姜适量

　　豉汁蒸凤爪的调料：腐乳汁1小勺、花椒少许、八角一个、桂皮一块、蚝油1小勺、老抽1小勺、糖1小勺、白酒1小勺

　　豉汁蒸凤爪的做法：

　　1、鸡爪清洗干净，斩去脚趾尖，锅里水烧热，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和适量姜片，水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟。

　　

　　2、煮好的鸡爪捞出，清水中冲洗掉表面的浮沫，然后捞出沥干。

　　

　　3、腐乳用勺子压碎，加入少许豆豉，加入蚝油、老抽和糖，搅拌均匀后倒入鸡爪中，使每个鸡爪都均匀沾满料汁。

　　

　　4、葱姜切丝后撒在鸡爪上，放入一个八角，然后放入压力锅中蒸40分钟即可。

　　

　　5、豉汁蒸凤爪做好了。

　　

　　下面告诉你豉汁蒸凤爪怎么做更好吃

1、鸡爪在使用前一定要放进开水中焯，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了，这是去除血沫和脏东西最好的方法。

　　2、水中加入八角、桂皮、花椒和白酒，是为了去除鸡爪那股子特有味道，鸡爪做出来更好吃。

　　3、鸡爪要在大火中煮10分钟，煮到鸡爪鼓起来为止，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。

　　4、豆豉、腐乳都是有咸味的，加上后面的老抽和蚝油，所以一般口味的不需加盐了，口重少量加盐。

　　5、腐乳和老抽都是为了更好上色，加入少许腐乳，蒸出的鸡爪颜色好，高压锅是蒸东西的神器，你懂的。

　　吃出健康：

　　鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　美食禁忌：

　　一般人皆可食用。