走进粤菜神秘世界（与猪蹄并肩的凤爪）——酱卤熏鸡爪

卤凤爪是以精挑细选的鸡爪为原料，经腌制、卤制、油炸等工艺加工而成。肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化, 具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点。

另外，鸡爪中的微量元素对调节身体状态，增加脂肪分解有明显帮助。

鸡爪在冷暖季节均可食用，尤其在强身健体或减脂阶段，可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质，对保持运动状态和减脂期间保持体力极有帮助。

食材明细

• 鸡爪

• 桂皮

• 八角

• 小茴香

• 花椒

• 冰糖

• 料酒

• 盐

• 老抽

• 鸡精

• 红糖

• 茶叶

做法步骤

1、将鸡爪剪去趾甲，洗净控干水分后，冷水下锅，大火煮开滚上2分钟。

2、准备好所需要的姜、桂皮、八角、花椒、冰糖和小茴香。

3、将焯过水的鸡爪捞出冲洗净，投入冰水中浸泡约10分钟。

4、锅内加少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡爪均匀地裹上糖色后盛出。

5、锅内再加少许油，放入姜片、桂皮、八角、花椒和小茴香，小火炒出香味，加入适量的清水、料酒、盐、老抽，大火煮开后，转小火炖煮5分钟。

6、将鸡爪放入卤汤中，中火煮上5分钟，加入少许鸡粉调味，再煮1分钟后关火，让鸡爪在卤汤中放至凉透(期间翻动一至二次)，捞出。

7、锅内垫上一张锡纸，在锡纸上铺上一层红糖和茶叶，把鸡爪放在蒸架上，盖上锅盖，点火开熏，熏制约5分钟，再焖上3分钟。

8、最后，美味出锅，好好品尝美味的卤凤爪吧