地三鲜可以说是一道有名的东北家常菜，其原材料普通得不能再普通了：新鲜的土豆、茄子和青椒。 简单易做，鲜香软嫩，最适于下饭了。那地三鲜具体怎么做呢？请往下看！
地三鲜的地道做法
菜谱配料：
土豆，茄子，青椒，葱，姜，绍酒、酱油、醋（少许）、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量。 制作方法：
1.将青椒洗净，茄子、土豆洗净后去皮，土豆切厚片，茄子、青椒切块（切片或切条也可以）；
2.锅内放色拉油750-1000克烧热，下土豆炸至金黄捞出，下青椒略炸捞出；
3.旺火烧至油高热，茄子用大火炸不容易吸油，下入茄子炸至肉面金黄捞出；
4.炒锅放底油少许，油热，下葱花、姜丝爆锅，加绍酒、酱油、醋（少许）、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量，旺火烧开后用水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油），下入炸好的土豆、茄子、青椒，撒蒜末颠翻均匀出锅，地三鲜即成。[吃地带] 温馨提示：
1.做的时候要注意切的块不要太大，太大就不容易入味；
2.青椒可不要炸过头了，稍过一下油就行了；
3.炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准，这样炸出的茄子不会吐油；
4.糖宜多放，以能吃出甜味为准（不过还是根据个人口味为主）；
5.临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。 本菜特点：
鲜香中透出丝丝甜味。
地三鲜的营养价值
1.土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 2.茄子：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的Ｂ族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 3.青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
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