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冬瓜菜品做法大全 豉香煎蒸冬瓜  1. 冬瓜两面分别用刀轻轻划一些十字刀口； 2. 锅中加入少许油，摇匀，烧热后放入冬瓜片； 3. 小火煎至冬瓜呈半透明色； 4. 将冬瓜片摆在小盘中； 5. 根据个人口味撒上适量豆豉酱； 6. 再撒上少许红椒末点缀； 7. 淋入少许蒸鱼豉油，最后撒上少许海米； 8. 将装饰好的冬瓜放入开水蒸锅，大火蒸5分钟，出锅撒上葱末即可。 虾尾冬瓜盏  材料：冬瓜1块，基围虾仁10个， 东古一品鲜特级酿造酱油适量，东古蒸鱼豉油适量 做法： 1、将冬瓜用圆形饼干模切出圆形待用； 2、热锅坐油，放入冬瓜煸炒； 3、待冬瓜煸炒至金黄色时放入高汤或清水煮熟（我用的是旁边锅烧的牛肉汤）；放入东古一品鲜特级酿造酱油；东古蒸鱼豉油收干汤汁即可； 4、基围虾去头挑去沙线洗净； 5、取一小锅水烧开后放入葱姜及虾仁煮熟备用； 6、冬瓜装盘，将虾仁放在冬瓜上面撒上葱花即可 芝士冬瓜脯  原料：鲜冬瓜300克，芝士片3片。 调料：盐、味精各5克，清汤300克，全蛋糊100克，面包糠80克，色拉油1千克（约耗50克），自制的沙拉酱50克。 制作： 1.每片芝士片一分为四（共12小片）；冬瓜去皮洗净，切成厚0.7厘米的片（共8片），放入汤碗内，倒入盐、味精和清汤，将4小片芝士片放在冬瓜片上，上笼大火蒸透。 2.蒸好的冬瓜每片再搭配1小片芝士片，挂全蛋糊，拍面包糠，入烧至五成热的色拉油中，小火炸成金黄色，捞出控油，放入盘中，淋上自制的沙拉酱，上桌即可。 自制沙拉酱：黄柠檬6个、青柠檬2个分别榨成汁，加入蛋黄酱1桶（3.8升/桶），炼乳1听，盐、白醋、蜂蜜各100克，芒果汁150克，芥末半管调匀即可。 特色：用冬瓜做菜很难卖出高价钱，但是这道菜却做到了。我们将冬瓜切成大片，蒸制后搭配芝士片一起挂糊浸炸，成品外酥里嫩，创意十足，是年轻食客的最爱。 梅菜蒸冬瓜  原料： 冬瓜、梅干菜 做法： 1.把冬瓜切厚片煎至表面金黄备用。 2. 梅干菜用水泡开，挤干水分后用油炒香，加少许酱油、蘑菇精调味。 3. 最后把煎好的冬瓜摆在一个较深的盘子里，将梅干菜倒在冬瓜上面，蒸20分钟。 4. 蒸好后，将盘子倒扣过来，多余的汁倒入锅里勾少许芡淋到冬瓜表面即可。 虾皮香菇蒸冬瓜  这道鲜味十足的冬瓜蒸菜，因为是清蒸，无需过油，冬瓜又是超低热量的食物，搭配鲜香的香菇丁，虾皮，出锅后乘热淋点生抽，少许的芝麻油，可谓清爽0负担放心吃吧。 主料：冬瓜500克、干香菇14朵 辅料：虾皮5克 调料：食盐2克、生抽20毫升、小葱1根、芝麻油3克 制作过程： 1、主要原料集合，干香菇提前用温水泡发至涨软 2、泡发好的香菇洗去杂质后剁碎 3、冬瓜去皮，切成3毫米左右厚度的片，撒点盐腌制片刻 4、将冬瓜片码在盘中，撒上香菇碎 5、再撒上虾皮，锅中放入足量水，放入冬瓜用中小火蒸10分钟 6、出锅后趁热撒些葱花，将一勺生抽，少许麻油淋在上面即可 红烧冬瓜甫  原材料：冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。 调味料：花生油20克、盐10克、太太乐味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 制作过程： 1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、太太乐味精、白糖、老抽王。 3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。 红烧冬瓜球  用料 主料：冬瓜 500克 胡萝卜 1根 调料：老抽 10毫升 蚝油 10毫升 白糖 15克 高汤 100毫升 植物油 25毫升 红烧冬瓜球的做法： Step1.冬瓜洗净，用勺挖出一个个的圆球。 Step2.胡萝卜去皮，切成细丝备用。 Step3.锅内放入清水，烧开后放入冬瓜球，用中火煮3分钟左右。 Step4.锅中放少许植物油，放入白糖，等糖刚冒小泡时放入冬瓜，调入老抽上色，并倒入适量高汤。 Step5.等冬瓜呈现棕红色时倒入蚝油和胡萝卜丝，大火翻炒至汤汁收干，关火即可。 素东坡肉  主材料： 冬瓜600克。配料：素五花肉100克，冬菇6个，瓠干条（瓠瓜，也叫夜开花）15克。 调味料： （1）沙拉油3碗。 （2）素高汤2碗，酱油2大匙，糖1大匙，绍兴酒1大匙。 制法: （1）将冬瓜削皮去籽，切成约3厘米见方的四方块，每块再切成3片；冬菇去蒂头，切成约3厘米见方的四方片；素五花肉切成约3厘米见方的四方块；瓠干条用水泡软备用。 （2）取1片冬瓜，上面依序放1片素五花内、1片冬瓜、1片素五花肉、1片冬菇，然后用瓠干条绑成十字结，再以3碗热沙拉油炸至外皮稍显焦黄。 （3）取沙锅，放入调味料和炸好的冬瓜，煮20分钟后，取出装盘，将沙锅内的汤汁淋上即可。 素鹅烧冬瓜  主料：豆腐干 辅料：冬瓜、香菇、彩椒； 调料：盐、味精、白糖、香油、花椒； 1、将豆腐干切花刀后切条，冬瓜切条，锅中加适量油，下花椒炸香捞出，将豆腐干放入炸至金黄备用； 2、将炸好的豆干放入锅中，加少许水，烧开后调入盐、味精，加香菇略煮捞出； 3、锅中加少许花椒油，下葱姜蒜爆香，放入冬瓜、豆腐干、香菇，加少许水，调入盐、白糖，放入彩椒，水淀粉勾芡淋香油出锅即可。 特点：色彩鲜艳，营养丰富。 |
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