一场秋雨一场寒，天越来越冷了，
午饭吃什么呢？米饭是不能吃的，他们父子俩周一到周五在学校和单位每天的午饭都吃的它，双休日在家基本吃面条，今天就变点花样，吃点新鲜的，这可是杭州城里不多见的面食---搅饭，来杭州一年多，我还没发现哪里有卖的。
不知道搅饭的学名是什么，反正在我们北方老家，大家都这样叫。它的主要原料就是玉米面也就是黄面。秋收刚过，新磨的玉米面是再好不过了，吃起来有一种特别的清香。幸亏小时候得了妈妈的真传，学过它的做法。
锅内添凉水开火烧的同时取出黄面放入调料盆（三个人吃的话，3、4两就足够了），再加一小勺盐（多了会有苦味），怕不容易凝固的话，也可稍加淀粉。用凉水搅拌成均匀的糊状，水烧开后将黄面糊倒入锅内搅动。然后一手用勺搅动，一手另外拿一些干的黄面慢慢捻着撒入锅内，感觉够稠了，就可以了。然后连续不停（防止糊锅）地用大勺子或擀面丈搅动（这不但是个技术活，更是个体力活）。这可能就是它得名搅饭的原因吧。搅一二十分钟后（手几乎累得搅不动了），拿一支筷子在锅里沾些面糊，放进一盆清水里（水要淹没黄面）几分钟后面糊和筷子自动剥离表明饭已煮熟，否则还需要再煮。这可是妈妈教给我的安全又可行的检验方法，算是祖传秘方了。
做搅饭最好的火是煤球炉子，小火慢熬受热均匀，但城市里已很少用，那就用液化气灶吧，用的时候火开小些就行了；最好的锅是炒菜的铁锅或厚一点的不锈钢锅（防止糊锅底），铝锅因含有对人体有害成份，现在不建议日常生活中使用了。
搅饭煮熟后，就开始下面一道工序---漏黄面鱼儿啦！做成的面鱼儿，老家俗称蛤蟆疙豆儿（方言音名），形状像小蝌蚪一样，凉拌、热烩都好吃。小时候在老家用的工具是漏瓢，这种瓢是用熟透的葫芦从中间锯开，用火筷子在瓢上烧很多小窟窿形成的。具体的做法是这样滴：盆里盛凉水（至少半盆），趁热将煮熟的搅饭用汤勺倒进漏瓢，一只只小精灵般的小黄鱼就扑通扑通跳下水了。现在这种漏瓢还真不好找，不过没关系，办法总比困难多。家里平时蒸锅或馏包子的不锈钢筚子完全能取代它。
看着一条条金黄色的小鱼儿在你的面前扎成了堆，你也许会想，这怎么吃呀？别急，它们现在确实没味道，甚至难以下咽，因为还缺少一道最关键也是最后的一道工序，那就是---佐料的加工。
佐料没什么固定的，只要适合自己口味就行。因为下雨懒得出去买菜，我就用冰箱里现有的食材加工了一番，不但营养全面，味道也是蛮不错的。不信，看看你就知道喽。先将菜洗净，切成丁，因为都不是需要久煮的菜，所以大火翻炒至断生就行了，炒好后盛出，锅里添水（排骨汤最好）烧开后，将黄面鱼儿和菜全部倒入锅中，稍烩即可。如果是耐煮的菜（土豆、豆角、笋干等），炒个七八成熟就直接添水，不用盛出，更入味。
小时候家里穷，冬天菜的品种也少，不像现在一年四季什么菜都有卖的，那时候基本上都是酸白菜炒辣椒，再浇点蒜汁。香菜的绿、辣椒的红、小鱼儿的黄、酸菜的白，盛到碗里，整个一色、香、味俱佳的绝色美食！那个鲜香哟，想起来都忍不住咽一次口水。家里如果有小孩子的话，不能吃辣椒，其他菜也可以的。凉拌的做法和凉皮的用料及做法相当，不适合这个季节食用，就不介绍了。
现在城市里的人们到了周末会赶趟似的往乡下跑，住农家、吃农家，炒土鸡蛋、炖土鸡、拌山野菜，早已成了绿色环保食品，它们也因出生地的特殊而身价倍增。同样，搅饭也是正宗的来自农家的健康食品。
玉米，这种廉价的粗粮，在我国和西方曾一度在餐桌上被排除，而目前，在许多欧美国家，却又备受青睐，并已成为一种热门的保健食品。这是因为，近年来，科学家们发现了玉米的新价值，发现它对现代文明病的高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用，我国也逐渐进入了粗粮细吃的时代。
秋冬季节，家有小孩和老人的，不妨尝尝吧，这种带汤的、易消化的，来自北方的健康营养美食。
