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食不厌精 一口饭嚼多少次最好（供图） 孔子说过”食不厌精，脍不厌细”，于是很多人觉得，连孔圣人都讲究吃细粮精肉，那必是对的。其实，这是人们误解了圣人，这与之一贯提倡的“食无求饱，居无求安”“一箪食，一瓢饮”不符，如果从养生的角度说，我就更愿意相信，孔子的”不厌精”和“不厌细”，首先强调的是饮食过程中的从容，不潦草，不仓皇， 甚至有一些必须的仪式，这也是养生之必需，其次，在孔子的那个年代追求精细，也是一种合乎营养学的饮食平衡。 食物的精、细需要加工，烹制，甚至还需要细嚼慢咽，才能得到食物营养、真味，更重要的是，在咀嚼这类身体的“加工”过程，能舍得花时间的人，肯定不会贪婪，不会狼吞虎咽地失态，如果这段时间足够长，大脑就有了“正在吃饭”的印象，大脑的“饱中枢”因为有时间完成神经反射，而足以感觉到饱，就此发放不再吃的神经命令。 所以，现代养生的一大要素是吃饭慢，按照现在的营养学规矩，每口能咀嚼30次为最好，但估计没几个能做得到，虽然食物下咽后有PH极小的胃酸等着，但这样的咀嚼肯定避免了饕餮导致的过食。 之所以营养学家反对现在的快餐，鼓励吃粗粮，一方面是因为快餐热量高，更重要的是，快餐很容易吃得快，几口就吃完了一个汉堡，还没感到饱的时候，热量却已经超标了。而粗狼，也因为咀嚼起来比细粮费时费力，更容易让大脑有饱的感觉，孔子那个时代不懂现代营养学，但是他从容的人生哲学仍旧可以使他对饮食养生无师自通。 |
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