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都是消暑甜品。咱们对暗号吧：莲子百合红豆沙，臭草陈皮绿豆沙。在有些人的旧口味里，煮红绿豆沙均下陈皮。广东三件宝，陈皮老姜禾杆草。煲红绿豆沙的材料里就占了陈皮老姜两件。禾杆草不能吃，以前菜贩绑菜用的，真环保。有个古怪的说法，猫丢了找地方拴几根禾杆草，猫就会回来。也许是邻居信口开河骗小孩的，我和我弟就曾在公用水龙头旁边干过这事，一周后家里那只半野生状态的猫咪背上带着刀伤回来了，也许它去偷吃了别家很大的一条鱼？那时候人和猫都很馋。 有人抱怨现在外面吃到的绿豆沙，不是没下臭草就是没下陈皮。非常理解那种着急抓狂，小时候搭建的口味坐标参数很难再修改。那么简单的甜品，自己煲吧？也有些茫然，陈皮还好办，新鲜臭草去哪里找？那玩意就是芸香，也叫臭艾，小香草和荆芥七，以前都是在邻居花盆里揪下来一点。煮绿豆沙要下红糖。 绿豆沙清热，红豆沙说是能祛湿。这边的冰室红豆伴雪糕一年四季都卖，重点是吃那坨煲至稀烂沙糯的红豆糊，茶餐厅里也卖红豆冰。说实话在家里煮红豆沙咱一直水准飘忽，老没想起来泡豆子。这南国所生的相思之物，咱一直搞唔掂。 比起极简王道的红绿豆沙，略费工夫的是花生糊芝麻糊。泡好一小碗大米，炒香花生米，吹去花生衣，碾碎放在砂盆里用擂浆棍边磨边缓缓加点水，直磨至花生米浆都细滑，才倒至锅里端去炉上边搅边煮。芝麻糊的做法一样，但漂洗芝麻然后炒干烘香很花时间，若不留神一心急过火就全盘作废。现在倒是可以用电动食物料理机省略磨浆工夫。 从小目睹左邻右舍家的婆媳们买餸洗衫择菜煮饭。做完三餐，有余暇的时候才会思量做甜品。做几碗手磨花生糊，手磨芝麻糊，手磨一切。一辈子聚精会神地煲很多锅滋味复杂的老火汤，悉心做很多碟家常菜，煲很多碗红豆沙和绿豆沙。那时主妇们的辰光悠长，她们一直忙碌得秩序井然细碎安详。 “那当然已经不是爱情了，而是人类所有最伟大的爱情的混合。”古龙这样说过。那也是我所见的长久的爱，勤勉踏实持续有力绵长，不动声色。 |
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