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【舞雩风的回答(865票)】: 这个问题我喜欢~ 藕断丝连的丝，跟拔丝地瓜的丝，是不一样的。[废话] 跟杜仲的丝也不一样。 跟棉花里面的棉絮的丝，也是不一样的。 先给答案，再慢慢解释： 莲藕的丝，是莲藕的螺纹导管细胞的次生细胞壁。 很多人都看了《舌尖上的中国》，第一集就提到过，莲藕是莲花深埋于淤泥当中的地下茎。所谓出淤泥而不染，濯清涟而不妖，莲花赖以生长的养料，正是通过莲藕输送的。 作为开花植物的一员，莲花也跟别的花一样，有着自己输送营养的组织，这些组织被命名为输导组织，起着输送营养的作用。输导组织的细胞，将叶片通过光合作用产生的糖分输送到根部和地下茎，将淤泥当中的根部吸收的水分和离子运输到叶片当中，前一份工作，交给活着的韧皮部的筛管，后者交给死掉的木质部的导管。 导管细胞是什么样子的呢？ 
呐，还好有张渣图呐，还好有张渣图 这些被染成红色的瘦长瘦长的管道，就是显微镜下的导管 由于一般的木本植物都在不断生长，树干也在不断加粗，最开始还是小枝条时的导管也越来越不够用，也就长出了越来越粗的下水道 一号下水道叫做环纹导管，因为细胞有环形的纹路而得名，是最小、最原始、最幼年的导管； 二号下水道（左边的那根刚好切了个剖面图）叫做螺纹导管，细胞有螺旋上升、像弹簧一样的花纹； 三号下水道叫网纹导管，细胞壁的花纹已经密集成网了。 这些导管壁上的花纹，是细胞壁加厚的结果。 回到最开始的问题，藕断丝连的藕丝，就是折断莲藕（莲花的地下茎）之后，螺纹导管内侧的细胞壁。 你萌看到了么，像弹簧一样的藕丝，就是这个东西。 不是所有植物都有所有类型的导管，导管的类型也不仅仅是上文列出的三种（还有两种叫梯纹导管和孔纹导管），但是，莲藕的导管，是以螺纹导管为主的。 下面盗个图，藕断丝连的照片 放大之后是这个样子：
可惜分辨率还是不够高，不过已经可以依稀看见藕丝是螺旋的，像根弹簧了可惜分辨率还是不够高，不过已经可以依稀看见藕丝是螺旋的，像根弹簧了 答主下次吃莲藕，会想办法拍一张藕丝的照片来更新的~ 顺便说一句，杜仲的丝其实是细的杜仲胶，杜仲胶是类似于橡胶的东西，都是异戊二烯的高分子聚合物，不过聚合方式不大一样，但是不管怎么说，杜仲丝跟藕丝是两码事。 其他植物，有些有粘液的，例如秋葵，冬苋菜，也容易成丝，不过那种一般是粘液干掉之后形成的，并非藕丝这种情况。 2015年2月4日12:48:30补充： 感谢流星氵划过在评论中的提问，想了下，确实之前的答案没有解释，为什么其他植物没有这样的丝。 不是只有莲藕有这样的导管，基本上所有开花的植物都有导管。 我猜莲藕能够出现“藕断丝连”的现象，很大的原因是，莲藕的主要成分是淀粉，折断莲藕需要的机械强度比较小，导管的细胞壁可以完好地保存下来，所以容易让人看到。 木材当中也有导管，但折断木头的时候，那些机械强度比导管还要大的木纤维都折断了，导管当然很难保存完好了。 另外，我记得常春藤还是什么东西，折断藤条或者叶柄之后也会有丝，情况应该更接近于莲藕，也是导管的细胞壁之类的东西；但这已经是很久以前的事情了，可能不大准确；不过确实还是有其他植物，折断之后能拉出丝来，这一点是没有疑问的。 2015年2月4日13:14:51补充： 麦小客问土豆为啥没有丝 土豆的丝叫做薯条啊~细一点的叫土豆丝~[笑] 感觉要被考倒了……天啊碰上“十万个为什么”的孩纸还真是让人头大的事情啊OTL 土豆确实也是变态茎，也是以淀粉为主要成分。 一方面，土豆太浑圆了不好折断只能切开，所以看不到丝； 还有一个很重要的理由，对于莲花来说，莲藕作为变态的地下茎，其作用有两点，一是储藏淀粉，作为营养，二是作为一般的茎，为莲叶、莲花输送水和无机盐；而土豆就是块茎（变态茎的一种类型），最主要的作用就是储藏淀粉提供营养，水和无机盐并不需要经过土豆输送到植物的地上部分，因此土豆的木质部很不发达，导管也很少，也就拉不出丝了。 2015年2月4日13:31:35补充： 我就说记得自己拍过杜仲的丝嘛…… 给大家看一下：
看到了没？断掉的叶子之间，隐隐约约有一些东西连着。看到了没？断掉的叶子之间，隐隐约约有一些东西连着。 嗯没错，这丝就是前文提到的杜仲胶~ 以上。 【黄智铨的回答(31票)】: @黄润铖 的回答非常好。 题主我再给你看个我这个专业里的，非主流的“丝”。
(图片来源 http://apsnet.org http://www.apsnet.org/publications/apsnetfeatures/Pages/BacterialWilt.aspx) 这个是欧文氏菌（Erwinia tracheiphila）侵染葫芦科植物后，在植物导管中形成带粘性的菌粘液，切断植物茎后，分开，也能拉出丝来。。。 是黏糊糊的细菌哦~ 【黄小霞的回答(3票)】: 记得小的时候仔细观察过拉开藕后之间的丝。随着不断拉开两边的藕，能观察到那个丝就好像电话听筒和主机之间连着的那个螺旋线一样被从粗线拉开逐渐变成细线的过程。 【褚至的回答(2票)】: 输导组织 螺纹导管 【李宁的回答(1票)】: 藕丝是导管，是运输水和养料的组织。 【miao74119的回答(1票)】: 还有山药呢，山药削皮后发现也能拉丝 【知乎用户的回答(0票)】: 地瓜断，拔丝连。 【梵FANK的回答(0票)】: 很多植物都有的 艾草 菊科植物 【mangmai的回答(0票)】: 这偏门知识 【北鄢南飞的回答(1票)】: 莲藕为什么拉丝我不知道。我是来回答题主最后一句的：我们德州市的乐陵有种特产叫金丝小枣
图是网上搜的，我家不卖枣...图是网上搜的，我家不卖枣... 原文地址:知乎 |
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