夏日里苋菜那个红~

夏日里苋菜那个红~

2014-05-15 食材画报

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苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”。有些地方又名“红蘑虎”。苋菜生产于夏季，又有清热解毒的作用，很适合燥热的夏季食用喔！

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苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型：

①绿苋：叶片绿色，耐热性强，质地较硬。品种有上海白米苋，广州柳叶苋及南京木耳苋等。

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②红苋：叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。

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③彩苋：叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色，耐热性较差，质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。

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苋菜原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。

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苋菜能补气、清热、明目。促进排毒，防止便秘。促进凝血、促进造血等功能。

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由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿、手术后及骨折病人的理想食品。

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一起来看看苋菜还能做哪些佳肴吧！

炒苋菜梗

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苋菜蛋饼

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猪肉苋菜水饺

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苋菜汁凉皮

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