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冰糖柚子皮

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饮食科学思蘩
2014-11-05

制作时间

2小时以上

用餐人数

1-2人

标签

甜零食

简介

冰糖柚子皮有止咳润肺的功效，特别适合在干燥的季节食用。极易感冒的季节，学会冰糖柚子皮的做法，储备一些在家里，是不错的。

食材

• 柚子1个

• 冰糖适量
• 盐适量

步骤

• 1

  柚子泡水30分钟，充分吸水后用盐搓表皮，用清水清洗干净（有些柚子是打蜡的，这步去除掉）

• 2

  切大块，备用。

• 3

  将柚子皮内部的白色部分去除（白色部分有苦味，但也是去火的精华），改刀成小块。

• 4

  放入清水中，浸泡一天，最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻。

• 5

  烧开一锅水，水中加一勺盐，将浸泡过的柚子皮放锅中煮，煮至柚子皮变透明后关火。

• 6

  捞出柚子皮凉水中漂洗一下，捞出。

• 7

  用手攥干柚子皮的水分。

• 8

  锅中放小半碗开水，加入冰糖，冰糖溶化冒大泡时放入柚子皮，小火慢慢熬煮。直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关火。

• 9

  放入微波炉，最小火微波至干燥，即可取出食用。

• 10

  或放入烤箱，100℃左右，慢慢烘烤至干。

小贴士

做柚皮糖用的是柚子最外层的皮和一部分白色苦瓤，口感好，去火效果也好。