香辣回锅肉怎么做

香辣回锅肉

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网友供稿 2013-03-15

[摘要]中国吃网（www.6eat.com）是中国餐饮行业第一门户网。"菜谱大全"栏目为广大厨师朋友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[香辣回锅肉]做法的图解详细介绍，教您[香辣回锅肉]怎么做，怎么做[香辣回锅肉]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学，您一定可以学会哦。

*鼠标滑过食材可获得详细信息哦！

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想做（55）做过（11）

做法：	炒	口味:	香辣
难度:	初级水平	菜系:	川菜
准备:	10分钟	烹饪:	15分钟

• 五花肉
  250 克

• 蒜苔
  50 克
• 辣椒(
  0 克
• 尖椒
  0 克
• 蒜
  0 克
• 姜
  0 克
• 葱
  0 克

调料

• 料酒
  0 克
• 香叶
  0 克
• 豆瓣酱
  0 克
• 生抽
  0 克
• 白糖
  0 克
• 香油
  0 克

　　2013.3.15每日一菜：香辣回锅肉。这道菜不用多说了，川菜中很经典的代表菜之一。所谓回锅，就是再次烹调的意思。其回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，在川菜中占有很高的地位呢 这里基本按照传统的回锅肉方式烹饪，不过也有小小的改良。

　　香辣回锅肉的材料：五花肉250克

　　香辣回锅肉的配料：蒜苔50克、青红辣椒各半根、大蒜4瓣、山楂2枚、姜、葱各适量

　　香辣回锅肉的调料：料酒1大匙、香叶1片、郫县豆瓣辣酱1大匙、生抽1大匙、糖1/2大匙、香油适量

　　香辣回锅肉的步骤：

　　1.把姜切片、葱切段；锅内烧水，冷水下五花肉；

　　2.放香叶、料酒、姜片、葱段；待开锅后，放入山楂；

　　3.五花肉煮制8分熟时捞出，晾凉后切薄片待用；蒜苔洗净切段，青红辣椒、大蒜改刀切片；

　　4.炒锅内倒底油，放蒜片，郫县豆瓣辣酱炒香；

　　

　　5.放五花肉翻炒几下，加生抽、糖调味，再放入蒜苔、青红辣椒继续翻炒；

　　6.在出锅前淋上适量香油即可。

　　

　　中国吃网温馨提示：

　　1.来判定五花肉是否成熟，用筷子扎一下，如能扎透，就说明熟了。

  
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