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首先，做手撕鸡，选鸡是有窍门的！我们要选老一点的鸡！选鸡的窍门有三点，脚小、大腿肉结实，鸡大概两斤左右最合适。买好鸡，我们现在就可以回去做手撕鸡咯！ 在处理鸡肉之前，卢大厨竟然还留了一手——他准备了一盆水放入冰箱冷冻，这盆冷水到底用来干嘛？现在暂时保密哦！想知道就往下看！ 让我们先来腌鸡肉，为了让鸡肉更容易进味，我们用盐给鸡做一个全身按摩，大约5分钟。然后再往鸡肚子里塞入三片姜片，这样可以去除鸡的腥味。 接下来我们就可以开始烹饪鸡肉啦！我们的妙点子是懒人都会的，所以不用看火，只需要电饭锅就可以了！ 把姜片和葱段平铺在电饭锅底部，既可以防止煮鸡的时候糊锅，也可以起到去腥的作用！鸡腌制好后放入电饭锅，按下煮饭键，很快我们就能吃到美味的手撕鸡啦！
当煮饭键跳起后，不要急着拿出来，应该在保温档下再闷10分钟，让美味的酱料渗透到鸡肉里去。然后就可以起锅了。
瞧，这金黄的颜色，是不是看着就让人垂涎欲滴？一点都没有糊锅哦！接下来我们要做的就是让鸡肉瞬间变脆！
我们把刚才放进冰箱里冷冻的盆子拿出来。其实这个盆里装的就是最普通的白开水，把冰水淋到手撕鸡上，鸡皮就能脆弹可口了！
现在，到了我们的关键步骤——撕鸡肉！这撕鸡肉他也要讲究技巧的，正宗的手撕鸡到底是怎么撕出来的呢？首先，我们要先撕鸡翅和鸡腿，只要按照鸡的关节逆向掰开鸡腿和鸡翅，这样就可以保证鸡肉不会烂了。
第二点，从上往下撕，鸡胸肉可以由鸡脖子顺着鸡胸架由上往下顺着撕开。第三点，我们要按鸡肉的纹理撕，把撕好的鸡肉块按照鸡肉的纹理，像这样一条一条的撕下来，瞧，是不是和卖手撕鸡的人撕出来的一模一样呢？
现在我们要做最后一步了——调料！调料实际上没有我们想象的那么难，我们事先准备好超市里都有卖的辣酱，接着把花生，芝麻，蒜蓉还有酱油，辣酱等配料，按照个人口味统统淋到鸡肉上，再将鸡肉和配料拌均匀，最后放上一些香菜点缀，这样就可以了。
懒人版手撕鸡做好了，是不是色香味具全呢？你学会了吗？赶快也来试一试吧！ |
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