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我们做糕点常用到蜜红豆、红豆沙颗、红豆沙等，做红豆沙以水洗为上品。煮红豆馅的方法，主要是“焖”，这种煮红豆的方法非常省火，也非常简单! 无论是煮红豆馅还是做蜜红豆都相当的棒！ 把红豆沙做得更细腻些，还可以放料理机打成蓉，用油炒，那样做出来的红豆沙会更细腻，但我喜欢红豆沙有豆有沙的颗粒感，感觉吃起来不腻，我也不太喜欢红豆沙里面加油来炒，健康第一吧，还是少吃点油吧，哈哈。。。。。。这个没有什么对错的，只要自己喜欢就好。那种细细的红豆沙我倒是感觉更适合用来做月饼馅。 水洗红豆沙做法 水洗红豆沙，过程比较费时和繁琐，但是口感光滑细腻。 煮红豆：红豆预先浸泡4-5小时，洗干净，紅豆洗淨後浸泡至軟，可稍微泡至發芽(即稱活化或通俗的說是叫醒紅豆的意思；這樣的紅豆營養價值最高）。再將紅豆放入高压锅煮沸，煮沸後將第一次的湯水倒掉（去紅豆的澀味），再盛入足夠的水放入高压锅，水豆比例2：1，水要浸过面，压30分钟，自然解压。不要掀锅盖，直接焖4-5小时。（我一般是早上煮开后就关火，然后一直到中午） 3、再开水煮，等一煮开后，再关火焖4小时。（从中午焖到晚上） 4、再次打开后就好了，这样煮出来的红豆比较完整，紅豆就很綿密了非常适合做蜜红豆吃，如果做蜜红豆，这样就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了。  5、如果做红豆沙颗，可以用勺子搅拌一下，放入白糖搅拌均匀，用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可。  6、如果做水洗豆沙：准备一锅（盆）清水，上面搁置一个过滤筛网 将煮烂的红豆放在料理机打成蓉再洗沙，，也可放进筛网里慢慢的进行揉搓、洗沙，豆沙就会沉淀于水内。  滤豆沙：取一个干净的棉布袋（可买一个隔汤渣的棉布袋，不用纱布，那针眼太大易漏沙），将豆沙水倒进布袋里，然后捂紧袋口，慢慢的出力的拧干水份，半成品红豆沙做好了，  紅豆餡 紅豆洗淨後浸泡至軟，可稍微泡至發芽(即稱活化或通俗的說是叫醒紅豆的意思；這樣的紅豆營養價值最高）。再將紅豆放入悶燒鍋煮沸，煮沸後將第一次的湯水倒掉（去紅豆的澀味），再盛入足夠的水煮沸後加入糖，悶煮成紅豆湯。 
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