新年里，家家户户的点心盘里，都缺不了各式各样的糖果和糕点。
牛奶糖、水果糖、软糖、QQ糖、棒棒糖、坚果糖。。。。糖果的种类实在太多。
这许多种的糖果，或是甜蜜浓郁，或者Q弹可爱，或是香酥美味。
不论哪一样，都会为新年更添一份喜庆的气氛。
我不算嗜甜，但却是一个爱吃糖果的人。
一直任性的觉得，嘴里含着甜蜜的糖果时，再坚硬的心，也会被融化吧。
因为喜欢，所以也希望把这一份甜蜜，分享给每一位来家里做客的亲朋好友。
于是，便有了今天的这款“棒棒糖饼干”。
简单的饼干胚上，各种可爱的糖果，用不同的形式呈现出来。
色彩缤纷，口感丰富，味道多重。
这款饼干，非常适合新年的喜悦气氛。
此时已是大年二十八，就用这一根让你满足的棒棒糖饼干，祝大家在新的一年里，幸福甜蜜！
原料：
（用量仅供参考，这个量能制作直径11cm左右的成品14个左右。制作前请先看Tips）
---- 饼干
----
低筋面粉 --
150g
黑糖 -- 30g
蜂蜜
-- 50g
肉桂粉 -- 1g
无盐黄油 --
19g
牛奶 -- 20g
盐 --
一小撮（如果用有盐黄油，则可以省略这部分原料）
水果糖 ----
适量
---- 装饰 ----
蛋清 ----
一个
糖粉 ----
150g
柠檬汁 ----
数滴
食用色素 ----
少许
彩色水果糖，QQ糖 ----
适量
竹签 ----
适量
做法：
1.
准备好全部材料，低筋面粉提前过筛2~3次；
2.
黄油隔水融化至液态；
3.
加入黑糖，继续隔水加热，并且搅拌，直至黑糖融化。黄油和糖完全融合，呈现粘稠状；
4.
加入蜂蜜，搅拌均匀；
5.
加入牛奶，搅拌均匀；
6.
加入过筛的面粉，肉桂粉，盐；
7.
将面粉和液体混合均匀，成为一个光滑的面团，包上保鲜膜后放在冰箱冷藏，直至面团发硬；
8.
将竹签浸泡在清水中，浸泡的时间为30分钟以上或者过夜；
9.
取出浸泡好的竹签，吸干表面水分；
10.
取出冷藏好的面团，分割成30g左右的小面团；
11.
取一个小面团，擀开成厚度大约0.1~0.2cm的薄片，用模具压出圆形；
12.
转移到烘焙用纸上，底部压上竹签；
13. 再用模具在圆形饼干胚的中间刻出形状；
14. 将小饼干胚压在竹签上，边缘可以稍稍用力按紧；
15.
依次做好饼干胚，放在烘焙用纸上；
16. 烤箱预热135度。将水果硬糖碾成粉末状；
17.
将粉末状的糖果放在刚才刻出来的镂空部分，再将烤盘送入预热好的烤箱，中层，上下火，130度，烘烤15~18分钟，取出后先不要移动饼干，等到稍稍放凉再将其放到晾网上完全晾凉；
18. 准备好装饰用的蛋清，糖粉和柠檬汁；
19. 先将柠檬汁加入蛋清中，搅打至粗泡的状态；
20. 加入糖粉，继续搅打；
21. 直至感觉到阻力，提起打蛋器，蛋清基本不会滴下，蛋白糖霜就做好了；
22. 将蛋白糖霜分成小份，分别加入食用色素，拌匀后装入裱花袋；
23. 准备好装饰用的其他材料；
24. 随意发挥，在饼干胚上作画吧。
Tips：
1.
方子里的糖量已经不算多，可以不减糖。另外，这个饼干胚单独吃也不错；
2.
饼干面团混合时，可能会有些干，慢慢抓匀再揉成团就可以；
3.
饼干面团做好后，要冷藏至硬，这样用模具刻形状时，饼干胚才比较好取出来，也不容易变形；
4.
剩下来的边角料，叠压成团后继续重复操作即可。操作过程中，如果觉得面团很软，可以先放进冰箱冷藏至硬后再继续操作；
5.
这款饼干要低温慢烤，这样烤出来的饼干表面会比较平整，同时中间的玻璃糖部分也会比较透明澄清；
6.
具体的烘烤时间，要根据自家烤箱自行调整；
7.
装饰根据自己喜欢随意发挥。
做好以后，第一时间拿去哄我家大侄子。他特别老实的坐在一边，一个个把上面的糖果抠下来。相对于平时，好乖好安静啊！哈哈~~哄孩子绝对是杀手锏哦~
吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！
(2015-02-16 02:31:00)
