【图文】新爆三的做法大全,怎么做如何做好吃

品味食尚 发表于2012-09-23

“新爆三在用料和口味上都有别于老爆三，老爆三的原料以动物内脏为主，新爆三选用肉片和海鲜，口味相对清淡。”

标签： 咸鲜 爆 三刻钟 高级 荤菜 常见菜式 北京菜 热菜 中式菜系

主料

• 猪里脊 (200克)
• 大虾仁 (10个)
• 鱿鱼 (200克)

调料

• 黄酒 (45ml)
• 盐 (5克)
• 蒜 (8瓣)
• 葱 (1段)
• 姜 (1块)
• 淀粉 (适量)
• 白胡椒粉 (适量)

厨具

• 平底锅

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  准备好原料：大虾仁、猪里脊、鱿鱼、葱姜蒜
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  将虾仁清洗干净，加入黄酒15ml，盐1克，白胡椒粉腌制。
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  将鱿鱼洗净，切开后打十字花刀，再切成大小适中的块，加入黄酒 15ml, 盐1克，白胡椒粉腌制。
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  里脊洗净切片，加入黄酒15ml, 盐1克，淀粉，白胡椒粉腌制。
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  葱姜蒜切末。
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  锅里倒入油烧热，将里脊片炸制变色捞出沥干油分。
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  分别将虾仁和鱿鱼过油。
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  锅中留底油爆香葱姜末。
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  加入肉片、虾仁、鱿鱼快速翻炒。
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  调入盐，蒜末翻炒均匀即可。

小窍门：

原料可以根据自己的口味调配，如鸡肉，牛肉可以代替猪肉。

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