破五饺子宴，来一碗五彩缤纷的饺子~

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正月初五俗称“破五”，我国不少地方的民间食俗是吃饺子。在一些地方，包饺子也俗称“捏小人嘴”。因包饺子时，要用手一下一下沿着饺子边捏，据说这样可以避谗言。不管你是忧谗畏讥，还是“忧馋胃饥”，都来一起捏捏饺子吧！今年的破五，来一盘五彩缤纷的饺子，吃得心情美美哒，迎接即将温暖的春天~

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翡翠鲜肉饺子

韭菜1小把、面粉300克、猪肉馅250克、菠菜1小把、大葱1根、姜1小块、饺子馅调料1茶匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1茶匙、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、水适量

1、猪肉馅里面放料酒和水，朝着一个方向搅拌起筋

2、葱、姜切末，放入肉馅中

3、韭菜洗净淋干水分切碎，也放入肉馅中，再放入生抽、盐、饺子馅调料、香油搅拌均匀即成馅

4、菠菜用料理机榨汁

5、把面粉加菠菜汁放厨师机里面，和成面团，醒10多分钟

6、把饧好的面团揉匀

7、搓条，切成需要大小的面剂子，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮

8、包入拌好的馅，捏边成饺子形状

9、锅里放水，水开后下入包好的饺子，用勺子轻轻的推动饺子防治粘锅，大火煮开后点两次凉水，再开锅等饺子鼓胀浮起熟时即可捞出

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南瓜鸡肉香菇小水饺

面粉300克、鸡肉200克、香菇100克、南瓜100克、葱适量、姜适量、食盐适量、香油适量、味精适量、酱油适量、蚝油适量、十三香适量、胡椒粉适量

1、鸡肉洗净剁小块备用，加入葱姜一起，剁碎。将剁好的肉馅放入碗中

2、香菇洗净切细条，放入开水锅里焯水

3、将焯好水的香菇放入冷水里冰一下，捞出沥干水分，剁成香菇末备用

4、将香菇末放入剁好的肉馅里，加入食盐、十三香、味精、胡椒粉、芝麻油、蚝油、十三香、酱油放入碗中

5、一起调匀备用，南瓜一份，蒸熟放入碗中用勺子碾成南瓜泥备用

6、取面粉放入大碗中，将南瓜泥放入面粉里，先不放水，用南瓜泥和面粉一起混合，视面团的软硬程度再继续加水和面

7、饧好后的面搓成长条，切成小面剂备用，将小面剂擀成面皮备用

8、将面皮放入手中，加入少许饺子馅，包成小饺子。所有的饺子包好备用

9、锅内加入清水，水开后将饺子下锅煮，煮熟后装碗食用

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翡翠白菜饺子

小麦面粉500克、猪肉馅300克、香油1汤匙、葱10克、菠菜叶100克、姜5克、生抽1大勺、盐5克、水适量、味精1克、野苋菜250克

1、首先用300克面粉加150克清水用厨师机活5分钟

2、菠菜摘去老根洗干净然后将叶子和茎分开

3、将菠菜叶子加40克清水放在杯子里用手持料理机打成菠菜泥

4、然后再用200克面粉加110克菠菜泥用厨师机活5分钟

5、两块面团分开放盆子里盖湿布醒一小时

6、自己绞的肉馅儿加入葱末、姜末、生抽、香油和味精冲一个方向搅打上劲

7、夏天存起来的焯过水的野苋菜从冰箱拿出来化冻以后清洗一下攥干水分，放案板上剁成末备用

8、临包饺子前再将剁好的苋菜末放进肉馅儿里，然后加盐搅匀

9、面团醒好以后，用面条机将绿色那块面压成长片，然后白色的面团搓成长条放在绿色面皮上，用绿色面皮将白色的面棍卷起来

10、切成大小相等的剂子

11、按扁以后用擀面棍擀成饺子皮

12、包入馅料，上绿下白有点像翡翠白菜的意思吧

13、然后下入开水锅煮熟，捞出开吃吧

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彩色饺子

澄粉200克、玉米淀粉50克、紫薯1个、菠菜1把、南瓜粉适量、虾仁250克、韭菜5根、食盐3克、香油3滴、姜1块、猪油15克、水280克、白胡椒粉3克

1、准备好紫薯汁，菠菜汁，南瓜粉

2、澄粉200克和玉米淀粉50克混合，将水和盐放入锅中煮至沸腾，慢慢倒入粉中，一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状

3、,然后揉成团，放入猪油再揉成光滑的面团

4、将揉好的面团分成三份，每一份用一种颜色，揉和至面团变得光滑，放进保鲜袋中，醒发20分钟

5、鲜虾去掉头、壳、虾线，洗净

6、虾剁成靡状，韭菜剁成末

7、虾泥放入一个大碗里，加入姜末，适量水搅打上劲

8、倒入韭菜、香油、白胡椒粉混合搅拌均匀

9、把醒发后的面团切成大小差不多的小块，擀一个皮

10、加入馅，包成饺子

11、包完后放进蒸笼里上锅蒸熟后就可以享用了

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彩色饺子

面粉500克、猪肉馅500克、韭菜250克、水280克、绿茶粉1茶匙、红曲粉1茶匙、姜1小块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、食盐1/2茶匙、饺子馅调料1茶匙、香油1茶匙

1、面粉加清水，放入厨师机里面和成光滑的面团

2、拿出三分之一的面团加红曲粉和成红色面团

3、拿出三分之一的面团加绿茶粉和成绿色面团

4、剩下的三分之一是白面团。三种面团和好后盖保鲜膜醒一会，这时候来做馅

5、猪肉馅用筷子顺着一个方向搅拌上筋，搅拌的时候分次放入适量的清水

6、加入生抽、老抽、盐、姜末、调料、香油搅拌均匀

7、韭菜洗干净，切碎

8、把韭菜撒入肉馅上面，包饺子的时候，边包边搅拌着包，这样包的饺子吃起来很鲜

6

胡萝卜白菜猪肉水饺

猪肉馅100克、胡萝卜80克、白菜150克、面粉100克、生抽10毫升、食盐1茶匙、葱白2根、香油适量、水少许

1、猪肉馅放入碗中，加入1/2茶匙盐和生抽搅拌均匀

2、葱白洗净切碎末，肉馅中放入葱末，搅拌均匀

3、白菜洗净切碎，用少许盐抓匀，静置5分钟后将大白菜的水分挤出；肉馅中放入白菜碎，淋入香油拌匀制成白菜肉馅

4、胡萝卜洗净切成丝，放入食物搅拌机中，加少许清水，搅打成末

5、用筛子或纱布过滤出汁液备用

6、面粉放入大碗中，慢慢加入胡萝卜汁

7、揉成光滑的面团，将面团分成若干个小剂子后擀成饺子皮

8、加入肉馅包成小饺子；锅中烧沸水，放入小饺子煮熟透后捞出即可

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