蚝油草菇草菇的做法

小神手王668 2015-02-25

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    草菇外形小巧可爱，今天用蚝油烹制一道蚝油草菇，此菜草菇爽滑可口、蚝油芡汁香味浓郁，比较适合大众口味。

蚝油草菇来源：屈阳

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蚝油草菇的原料：
    草菇200克、油菜100克。
蚝油草菇的辅料：
    大葱、鲜姜、食盐、蚝油、淀粉、味精、花生油。
蚝油草菇的制作方法：
    一、将草菇摘洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，在用清水冲洗一遍，然后把草菇纵向切开，切成2—3片；鲜姜切成姜丝，大葱去皮切斜丝。

    二 、把油菜洗净，纵向一切为二，放开水锅中焯熟，捞出用冷水过一下，码入大盘。

    三、炒锅烧热，加30克花生油，油热后下入姜丝、葱丝煸炒出香，放入草菇翻炒，加一菜勺高汤，两至三匙蚝油、煮开后炖几分钟；取两勺淀粉放小碗内，加入少许食盐（因蚝油带咸味，少加盐），一小勺味精，适量清水调成芡汁，当草菇炖熟后，加入稠芡汁勾芡，出锅放入盘中油菜的叶子上，留出油菜柄，整盘菜上部翠绿下部酱红，互相映衬非常醒目。