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培中 10:30 今天终于可以休息一天了。从大年夜给朋友送些年货，初一初二初三初四，每天安排满满的，明天阿敏的姐姐妹妹弟弟全家齐聚我家，应该有十六、七人吃晚。且一半以上人是上午九点到。玩麻将，还须备午攴。这就是过年，现在老了，感觉累了。  培中 10:35 阿敏是我太太，因为是二级厨师，又开过饭店，好多亲朋好友不愿去饭店，喜欢来我家“点菜"。可惜她也老了，明年60，二十人以上吃饭一个人忙不过来了。
WZ 10:37 培中夫人好厨艺！ 阿福 10:42 培中好福气，二级厨师每天为你服务。我们可没有这么好的福气。 培中 10:48 谢谢大教授夸奖，想当年我父母在世，每年春节都躲到我金山家过年(这可避开多少送礼者)，父亲要求中午晚上每顿四冷盆六热炒一汤一点心。大年夜到初七，不能有一菜一汤重复。我太太笑笑:没问题。轻松做到了。 阿福 10:50 真不容易。八天菜肴不重。真本事啊！ 培中 10:52 她的爱好是厨艺，我喜欢吃菜换花样。各有所好。 阿福 10:54 什么各有所好，是她的本领满足了你的囗欲。得了便宜还买乖！哈哈！ WZ 10:55 夫人一展身手，培中坐享其成当然不忘点赞，都是投其所好，两全其美！ 培中 10:58 她说我进厨房是帮倒忙。我无可奈何，只能不进厨房罗，哈！ 徐志宏 11:00 培中太有口福了，你怎么娶到的，爱好厨艺。醒群的太太也爱好厨艺，我与夫人已享受过多次，醒群也有口福。 培中 11:02 她还有个观念:男做家务，越做越穷！男主外，女主内！三个弟弟都说我福气，我只能说:习惯了。 徐志宏 11:05 培中做老爷了！ 培中 11:10 在外忙也辛苦！男人注定是劳碌的！这怎么做老爷？徐志宏这观点不对！ 培中 11:12 你说，她连跑银行都不会，钱也从来不管。我辛苦不？ 谢柱忠 11:12 培中真有福气，这是人天生具有的，不是人人可得的。 魏仪方 11:14 柱忠，你说得太对了！培中有福没气的[呲牙][呲牙][呲牙] 培中 11:14 但我会表扬她呀，多说好话，太太会很开心！ 胡雨苍 11:17 培中不仅有福气，而且有本事！ 阿福 11:19 表扬几句就有口福，太合算了。我们就没有这等口福。 培中 11:19 沒气是不可能的，要学会“忍"！比我小十岁，小事多让让。妇女节，她生日，我从不忘送花送小礼品，女儿，儿子从不忘母亲节。她开心了，多干些没事，你也舒服了。 培中 11:22 阿福，你也可以多拍拍太太马屁，千穿万穿马屁不穿！ 阿福 11:25 马屁人人会拍，这不难。但再拍马屁也到不了厨师水平。当然妻子的厨艺有所提高，但级别连助理也未达到。 培中 11:25 家和万事兴，“和"就是让女人开心！……你也开心舒服了。 阿福 11:25 真理啊！向你学习。 徐志宏 11:26 我群里就培中儿女双全，太太又贤惠，关键是厨艺又了得。奇怪，计划生育当年没找他？ 培中 11:29 引导！引导她学习和爱好厨艺，家务。我可是计生委批准生二胎的。在深圳特区持暂住证工作滿四年，享特区计生政策。 培中 13:29 志宏选的微场景真太美了，而且说的有理。家庭就是一半包容一半责任。 培中 13:33 哦，忘了回复阿福:你是有福之人。生活在空气如此洁净的蓝天白云之处。会有飞机给你送你要的，包括健康和精神粮食。 朱培军 13:55 培中好福气，令人羡慕。你是优秀的一家之主，对夫人的相敬与相容，对儿女的尽心教育，从你的发帖中看到哲理，所以你的福到是必然的，向你学习。 培中 14:18 培军客气了！我俩都是6432群里"培"字輩，互相彼此彼此。夫妻么，相敬才相爱，相谦才相让。相忍才相和。妻子的相夫才能教子。都有因果的。是吗？ 培中 17:34 谢谢月娥的称赞，其实口福乃小福！长輩长寿幸福才是大福！家有老是个宝！ ————— 2015-02-25 ————— 培中 22:04 回复小璋:肯定有同种食材有完全不同的做法和吃法。单猪肉，可有五十多种做法。任何一种菜肴，都有多种做法和吃法。我现在年纪老了，不怎么讲究了。只要求每攴四菜一汤，一周内不要重复即可。尽量多吃素，尤其少吃肉。 潘小璋 22:08 哇！你要求好高啊！毎歺四菜一汤，一周内不重复。我们家经常重复，冬天经常炒青菜，看耒，赤脚也不行了。[调皮] 培中 22:12 小璋，这要求真不算高，同一种素菜也可多种烧法。我女儿女婿是素食者，每次来可有十道菜，几星期都不同的。 培中 22:16 我自己，惭愧！连炒青菜都不会。不让进厨房“帮倒忙"，沒办法。 培中 22:19 家里离铜川路海鲜市场近，各种食材容易买，再说我也喜欢海鲜。 潘小璋 22:26 培中夫人真贤惠，培中真是好福气。四菜一汤几个人吃？ 培中 22:28 中午二人，晚上儿子回来就三人。菜的量可以少些，饭可少吃。 潘小璋 22:30 二人也要四菜一汤？ 培中 22:34 习惯了，从小就菜的品种多，量少。我祖母是广东人，父亲讲究。我在深圳待了五年，父亲说我嘴比他还刁。传统加环境，补尝文革十年的苦。 ————— 2015-02-26 ————— 朱培军 09:13 培中，如果可能，请报一周菜谱，让我们学习，我每天为儿子媳烧莱要变化样很煩，排列组合没学好。
培中 12:17 早上，给大家打个招呼，就按预约时间去医院做B超。前几年开刀将胆切除后，前年又胆中管结石再手术取石。以后每年一次磁共振一次B超检查。回来得知我老阿姨弥留之问想吃我太太烧的西洋菜鱼头汤。她已备好午攴，让我吃了，她可去医院送汤。简单四菜:清炒翁菜(当然要放少量的幼滑虾酱一起炒)荷兰豆炒酱肉(自己酱的肉)炒素(香菇，鸡腿菇，马桥香干，几片胡罗卜调色彩)茄汁鱼片。我阿姨吃不了多少，大部份汤就留下自吃了。 潘小璋 12:30 ＠培中，我昨晚把培写成倍，对不起啊！原来你是广东人，广东人对吃比较讲究。菜系中我喜欢粤菜，现在上海比较好的饭店，茶楼多以粤菜为主。广东人煲汤是一大绝招，以后有机会传授传授。今天去做B超了，一切均好，祝福你了，胆切除了没有关系，少吃油腻即可。但是结石虽然拿掉了，还要注意，平时多喝水，少吃胆固醇高的食品。谢谢你的菜单。[微笑] 培中 12:44 对培军:迟复为歉！刚才如实汇报今日午攴。想怎么给你说呢？说些我常吃的吧，比如鸡，有白斩鸡，葱油鸡，盐局鸡，水口鸡，咸草鸡。这些是冷盆。可:生炒籽鸡，栗子烧鸡，清蒸荷叶鸡，香菇木耳燉鸡，洋葱咖喱鸡，三杯鸡，百宝鸡，山药或土豆炖鸡，新疆大盆鸡(番茄，芹菜，土豆等加孜然做调料)肉类:外婆红烧肉，荷叶粉蒸肉，乳腐肉，东坡肉，金山扎肉，梅菜烧肉，鳝筒烧肉，糟香白切肉，茄汁古老肉，目鱼;冬笋;鱼干等等很多种烤肉。我最喜欢的清蒸豆豉排骨。至于家常的鸡蛋烧肉，百叶节烧肉，禽类烧肉…则更多了。 培中 12:58 谢谢小璋关心，我的确无汤不进饭。既然你也爱喝汤，那我就推荐几道汤吧。香茜皮蛋鱼片汤，相当清口(香茜即香菜)我太太说这个汤最简单，我喜欢的芥菜筒骨汤，也简单但清香。大年夜我家的传统老汤:藕，花生，八爪鱼，猪骨汤。一定要放少量西洋参片和枸杞，最后放一把香菜！西洋菜也可煲排骨汤。那老汤煲的时间要稍长些，适合人稍多些喝。你可一试。 培中 13:07 烧菜讲究的是色，香，味。色很重要，你看老汤，上面绿色香菜飘着点点红色枸杞。还要讲营养，所谓食补，食疗。可辅以黃芪，当归，桑叶，太子参，杜仲等中药，以枸杞和西洋参为最常用。我太太不在家，这里由我瞎吹，一只菜也不会烧的我，但口味较讲究些。大家愿谅！ ————— 2015-02-26 ————— 谢柱忠 13:31 看了培中提供的菜单，我好像在看一本菜谱。家里有一个专业大厨到底不一样，同一食材经过巧手就能翻出不同花样。以上菜中有些仅靠一般家庭的用具很难达到该有的效果。不是专业就不知用何变通方法处理。培中真有口福。 培中 13:39 当然，偶然吃一下西支里的罗松汤，乡下浓汤也可以。但浓汤不适合老人，这是用面粉加油炒了再做汤的。至于蔬菜，不必都用油炒绿叶菜，可用白灼，水里烫一下用橄榄油少量拌，加花生酱，酱油，醋，胡椒粉冷拌热拌均可。还有宁波人喜欢的烤素菜，也不错。素食绝不限于绿叶菜，豆制品花头很多。功德林素菜馆里以魔芋以主做的糖醋排骨，烤鸭，狮子头……都是如此，玉佛寺，龙华庙的菜也一样。只要我女儿女婿来了，就一桌素食了。鱼类海鲜类，无非是清蒸，水煮生炒，关键是配料，调料和掌握火候。最近再介绍一道:蟹粉蛋。实际上是不用蟹粉炒的家常炒蛋:鸡蛋，野鸭蛋，生姜未和米醋，可以让所有人都以为是真的蟹粉，蟹膏炒的。都想再吃，想学的只能等我太太回来再将方法透露了，哈！罗罗嗉嗉让一个不烧菜的在此乱吹！不要见怪哦！ 培中 13:45 培军:我这样介绍你认为可以吗？互相学习探讨，太太来电话，我告诉她我在吹，她说:千万加一句“抛砖引玉"！比我烧菜好的人多的是！ 周月娥 14:32 能干加谦虚！讚一个！ 培中 14:34 谢谢！ 培中 14:35 我会转告她，对她鼓厉，让她高兴下。 周月娥 14:36 马屁精！真乖巧！哈哈 培中 14:38 对太太，要每天赞，每天拍，让她每天乐！再辛苦也高兴啊！ 培中 14:41 象我这样不会做家务，又实际完全不做的男人，绝对要拍好太太马屁！ 潘小璋 14:46 太太天天烧饭也蛮辛苦的，尤其广东人嘴特刁，培中太太??????一个，我出门去了，回来再聊。另谢谢培中说了那么多汤，是我们家里人喜欢喝汤，尤其广东人煲约汤。 朱培军 15:13 培中，回家一看你介绍的莱，馋煞了。中午朋友邀请在静安寺吃饭还没这感觉。我会按你的介绍试试。我好学烧菜，一是为儿媳服务，二是防老痴，据说一个厨师不亚于一个系统工程师。我记得雨苍提议过，搞一次聚歺，每人带一个菜。这个建议不错，有机会举行一次，我们老了返朴归真，衣食住行乃人生必须，提髙生活质量是共同愿望。 培中 15:22 培军:雨苍的建议我肯定拥护！带菜固然不错，但带来都冷了，味道就品不出了。如果我们去农家乐三日或二日游，其中选一攴自己动手(当然每人都须带自己先生和夫人)。选几位烧菜，各显神通。应该会大家快乐的。 朱培军 16:09 @培中?对，到农家乐自己动手很好，哈!你不帯太太就没戏了。 培中 16:13 对！本人笨，沒办法。习惯了，外出衣物等我也不会理，依赖成自然。 胡雨苍 16:55 培中，你一个无胆英雄还敢大快朵颐，钦佩加羡慕。不过还是要注意不要太油腻。 培中 17:05 谢谢关心！ |
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