腌咸菜（心里美）配方

 一、首先选用新鲜的心里美萝卜，洗净削去皮，切成滚刀片状，用食用盐拌好，（30斤萝卜一袋半盐）压制12小时，去除水分（倒掉）。（尽量选用优质食材）。
二、各种调料如下：压制后去除水分每10斤的配法：
1、白醋2斤半
2、普通醋3斤半
3、香油7两
4、白糖4斤半
5、鸡精2两
6、味精1两半
7、盐2两
8、酱油8两
9、尖椒6两
10、蒜（去皮单个的蒜芽） 半斤。