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年底是人心浮躁、归心似箭的时候，难免会着急上火，嘴上气泡、长个珠眼、便秘等毛病会找上门来，再加之冬季天气寒冷，人们在饮食上会偏荤一些，进了腊月门家家都开始准备年货，年货是一边屯一边吃，大鱼大肉自然而然吃的就比较多，而萝卜正好可以解油腻、化食积、益脾和胃；冬季阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热。还是老祖宗说的对：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方； 冬天隔三差五的就会买个青萝卜，洗净去皮后生啃，还能促进肠胃蠕动、排气消食，对便秘特别有疗效；每次买回来的青萝卜都不一样，有时口感很甜、水分很大，有时就辣的要命，但是每次吃都会把萝卜皮去掉，扔掉感觉好可惜； 其实平时做萝卜咸菜的时候，都是带着皮腌渍，萝卜皮单独腌渍，口感和整个的萝卜咸菜是决然不同的，脆脆的酸甜口感，早已没有辛辣的味道，而且时间还比较短，如果量比较少的话，腌渍一夜就可以吃，倘若有一夜渍的小罐子是更方便的； 【糖醋萝卜皮】 材料：青萝卜皮适量 盐适量 米醋适量 生抽 白糖 红泡椒2个 蒜瓣2个 【制作过程】： 1、生吃青萝卜削下的萝卜皮不要扔掉，放了几天蔫巴巴的萝卜也不要扔掉。 2、削下的萝卜皮有一小碗，差不多有190克，专门秤了一下 3、撒上适量的盐，盐也不用太多，目的是腌出水分。 4、腌渍一夜后的萝卜皮会杀出很多水，倒掉即可 5、2个泡红椒切碎、2瓣蒜切末 6、腌渍后的萝卜皮收在保鲜盒中，放入泡椒碎、蒜末，放入适量的白糖，多点少点都可以，白糖放太少根本吃不出甜味 7、放米醋、生抽，拌匀之后扣好盖子，放入冰箱冷藏2天即可，当然一天也行，味道会淡一点。 8、腌渍时间越长越入味，吃的时候淋一点香油，味道更佳。
【小贴士】： 1、这种快速腌萝卜皮的方式，不同于腌渍咸菜，更像是凉拌菜，盐的作用是去掉萝卜的水分和辣味； 2、泡椒和蒜末根据自己的口味选择是否添加，不喜欢吃辣的就不放了哈 【萝卜的营养价值】： 萝卜肉质脆嫩多汁， “熟食甘似芋，生吃脆如梨”，萝卜生食和熟食功效是不一样的。生萝卜味甘辛，性寒凉，具有清热生津，凉血止血，化痰止咳，利小便，解毒等作用;熟萝卜味甘性平，偏于益脾和胃，消食下气。每个人要根据自身的体质来选择合适的食材。 |
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