俗话说“二十八，把面发”，每年腊月二十八，北方人都会发面蒸馒头、花糕、包子，准备正月初一到初五的主食，过去酒的习俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头。“蒸”预示着来年蒸蒸日上，“发”的意思就发财，财源滚滚，而且做年节的食品的时候讲究要高高兴兴的，说些吉利的话。 这款黑豆渣馒头因为添加了鲜奶油和黑豆渣，奶香浓郁，增加了植物纤维的的摄入，可以促进胃肠道的蠕动，有很好的排毒、减肥效果。
馒头是中国的传统面食，据说是三国时期诸葛亮发明的。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头（我们北方称之为包子），而无馅的馒头叫白馒头。现在馒头的种类很丰富，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头。目前实心无馅的馒头是中国北方人的主食，家家户户的餐桌上几乎都能看到它的身影。 主料：面粉800克，黑豆渣200克，鲜奶油30克 配料：鲜酵母16克，温水350克 制作： 1. 鲜酵母用温水浸泡3分钟，搅拌均匀，把面粉、黑豆渣，鲜奶油放入盆中，分次倒入酵母水，拌匀后揉搓成均匀的面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。 2. 发酵好的面团揉搓至完全排，搓成条。 3. 分割成16个相等的剂子。 4. 取一个剂子，转着圈把四边揉向中间。 5. 最后像包包子一样把口收紧。 6. 用手搓圆。 7. 放置到帘子上。 8. 加盖饧发20分钟。 9. 把馒头生坯放入已经铺好打湿屉布的蒸锅内。 10. 大火烧开，转小火蒸20分钟。 11. 关火3-5分钟开盖。 12. 取出放到帘子上即可。 关键： 1. 锅内水开上汽后要立即转小火蒸，这样成品才饱满，不会有烫死的。 2. 关火后不能马上开锅盖，否则馒头会因大气压的作用回缩。
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