|
原料：黑豆渣约100克，鲁王特精面粉500克，安琪酵母粉3-5克，水适量。 做法： 1.合面，将黑豆渣，面粉混合，酵母粉用少许水化开倒入，因黑豆渣内含水份，合面的时候要根据手感适当加水，不要合得太稀了，加水合适的面团揉完后有筋性而且不沾手，不沾盆； 2.合好的面团盖上保鲜膜大约室温发酵60分钟，发至原面团的两倍大即可，如果室温低的话可以先烧一锅温水，然后把装有面团的面盆放在温水里，盖上锅盖也能发起来； 3.将发酵好的面团揪成一个个的剂子，也可以用刀来切，然后把每个剂子滚圆； 4.蒸锅加上冷水，铺上笼屉布，将滚圆的剂子全部摆放锅里，这时不要急于开火蒸，而要盖上锅盖再松驰半个小时，这样蒸出来的馒头才会喧软； 5.开火，待水开后继续大火蒸15分钟即可。  |
|
|
