『绿豆凉粉』——涓涓家的自制豆制品<三>。

(2013-07-04 13:00:00)

原文地址：『绿豆凉粉』——涓涓家的自制豆制品<三>。作者：涓涓小厨

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【绿豆凉粉】

（参考配方：惠人原汁机原配方）

材料：

干绿豆300克、清水600克

虾皮、薄盐生抽、油辣子、红辣椒、芝麻油

（以上份量可根据自家需要调整）

1、干绿豆用清水泡发6-10小时（夏季放在冰箱冷藏里泡发）。

2、泡好的绿豆用清水洗净，加600克清水，用原汁机磨成浓绿豆浆（或用普通料理机打磨），磨好的绿豆浆过滤后待用。

3、放凉粉的容器刷上食用油。

4、绿豆浆撇去浮末，用中小火，边搅边煮透，全程不要火大，以防糊锅。

5、边搅边煮，绿豆浆慢慢变成糊状，锅中冒泡沸腾。

6、关火，把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉，再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器，即可调味食用。

〖涓涓细语〗

1、家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合。

2、煮绿豆浆的时候切记一定要不停搅拌，不然会糊底严重，煮好成糊状后立即倒入刷油的容器自然晾凉，再转入冰箱冷藏至冰镇透再倒扣出容器。

3、此配方是惠人原汁机食谱提供的配方，做好的绿豆凉粉不是筋道口感，有点布丁的感觉，比较绵细，冰镇透后再调味食用，会更爽口些。

制作完成