年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】的做法

年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】

2015-01-06 105529 浏览 | 2691 收藏

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汤是过年桌上不可少的一种美味，它是用大量的水和各种蔬菜、肉类、调料经长时间的慢炖，使食物中的营养、味道与水混合在一起所形成的。那过年喝什么汤好呢？
我们家最爱喝的是鸡汤，妈妈总是说，鸡汤象征“吉祥平安”，这天喝鸡汤，一年...(展开)

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
土鸡1只	大蒜4瓣
枸杞5克	海参6只
大葱8克	淘米水适量
香菜1棵
辅料
姜5克	口蘑150克

年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】的做法步骤

1. 将土鸡处理干净剁成小块。

2. 用淘米水浸泡半小时，锅里倒入冷水。

3. 放入姜片和鸡块焯水，再过清水漂去血沫。

4. 口磨切片焯水，葱姜蒜切片备用。

5. 高压鲜参或水发干参备好，鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块。

6. 放入葱姜蒜，水开后撇去表面浮沫，小火炖1个半小时。

7. 放入海参和口磨，调入盐再煮半小时。

8. 起锅前放入枸杞和香菜就好了。

年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】的做法视频

小贴士

1、最好选用土鸡，切块后一定要用淘米水浸泡，这样不仅可以去腥还可以让鸡肉更鲜嫩，鸡汤更香浓。
2、要冷水下锅才能去除血沫。
3、煮汤的水要一次加足，中间最好不要再加。
4、盐要最后半小时再加，这样肉质更鲜嫩。