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嗯接着楼上说的，再制奶酪（processed cheese）是相对于天然奶酪（natural cheese）而言的。 例子： 再制：American cheese（美国奶酪，那种很常见的一片片的基本都属于它），各种spread （可涂抹的奶酪） 天然：农夫奶酪，奶油奶酪，蓝纹奶酪，切达奶酪等。 如何挑选最有营养的奶酪？ 首先要说 没有什么最营养的奶酪。 我觉得它们都有营养，有句话叫moderation is key，量的把握才是最重要的。 奶酪是很好的蛋白质和钙质来源。但同时 它有较高的饱和脂肪比例。啊，总之把握住量是最重要的～ 我觉得cream cheese，mozarella（比萨饼上拉丝的就是它），以及稍微加热过的brie是非常美好的存在啊～ 比较常见的还有切达奶酪和瑞士奶酪了。 蓝纹奶酪则是要么你爱到底要么害怕到爆而我是后者。。而羊奶做的奶酪。。吃过一次，感觉一只羊在口腔里打滚儿还不停地咩咩叫，太重了。 哦熟成程度又要各种分了，但是我觉得咱的胃口应该还是适应轻熟成的奶酪。。。创建于 2013-11-28 |
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