【图文】五香炸带鱼的做法大全,怎么做如何做好吃

五香炸带鱼

爱跳舞的老太 发表于2015-03-01

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“炸带鱼，从来就是我们家传统过年菜。 带鱼肉质鲜嫩，骨刺少，老人与小孩都合适. 带鱼的吃法非常多，但是春节期间，我们家还是比较习惯用炸的。 一来，油炸的比较香，配饭，下酒都很好，吃着方便. 二来，油炸的带鱼也容易储存，不怕坏。”

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主料

• 带鱼 (1000克)

调料

• 油 (400克)
• 盐 (适量)
• 糖 (适量)
• 料酒 (适量)
• 淀粉 (适量)
• 姜 (适量)
• 先抽 (适量)
• 五香粉 (适量)
• 葱 (适量)

厨具

• 炒锅

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  带鱼去肚，去鳃，洗净，切段.
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  加入姜，葱，料酒，糖，盐，先抽，五香粉，
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  搅拌好，放置15分钟，使其入味.
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  撇去腌汁，撇去杂质，撒些淀粉，搅拌匀.
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  锅里放入适量植物油，7成热，放入带鱼
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  炸至表面金黄，捞出。
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  全部炸好后，再重复炸一下即可上桌.

小窍门：

1.实际用油大概有80克. 2.第一遍炸好，第二遍可以再吃之前再炸，这样口感更好。 3.其实也可以用煎的，更省油.