泰式酸辣凤爪的做法

泰式酸辣凤爪

更新于：2013-3-24 18:11:45

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泰式酸辣凤爪的简介及特色

上次将做的“脱骨猪肘”带到了办公室，再随便做了两个小菜，还赔上了一瓶衡水老白干（在家里顺便找了一瓶酒，不过也放了近十年），趁着中午休息时间，办公室的同志们来了个小轰趴，欢度HAPPRY HOUR。     边喝酒边开聊，转头说到老妈做的绝味“卤鸡爪”，说是好久没吃到了，都很惦记着。。。也是，自从开始做博客后，一般都不会让母亲做熟食，只是偶尔帮忙买原材料，所以办公室就几乎就品尝不到了。赶紧“安慰”他们，我会做更好吃的凤爪来给他们。    ...展开>>

分类标签：家常菜谱清爽凉菜
所需时间 1小时以上	制作难度 普通
食材明细
凤爪500g	洋葱半个
柠檬汁适量	红辣椒适量
桂皮适量	八角适量
香叶适量	花椒适量
干红辣椒适量	姜片适量
泰式酸辣酱适量	糖适量
盐适量	薄荷叶适量

教您泰式酸辣凤爪怎么做，如何做泰式酸辣凤爪才好吃

1、准备好原材料；

2、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

3、凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；

4、大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；

5、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；

6、放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

7、冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；

8、搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

9、盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。

泰式酸辣凤爪的做法小贴士

1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；

2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；

3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。