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板栗烧鸡 相关分类：简介：“板栗烧鸡”作为传统的补益食品，板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，它与鸡肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。在家宴上，我就上道“私房板栗烧鸡”来招待客人，既然说是私房菜， 当然有我的绝招： 绝招一 煎鸡肉。因为鸡肉本身所含油脂很高，先将鸡肉煎一下，煎到鸡肉微微发黄，不仅能将油脂煎出，而且煎过的鸡肉更容易入味；记得鸡肉煎出来的油大部分要倒出来不用，这样做更健康；； 绝招二 用少许油煸香大料， 这样更能激发调味料的香味， 当然为了不影响菜品的整洁，在煮制过程中将它全部放入调味料钢球中，即可将味道煮融入菜中， 又能煮好后方便拿出； 绝招三 煮制时加入番茄酱， 这创意的调味料让鸡肉与板栗更惹味，不用担心会酸，番茄酱放入能中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；同时放入点冰糖让鸡肉的色泽更亮；简单的三点，做出不一样的滋味双节传统宴客菜， 也让我们节日餐桌更亮丽出彩。 主料:辅料: 小葱 鸡精 冰糖 番茄酱 生抽 姜 花椒 八角 盐 油 胡椒粉 制作流程：
1:三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用；  2: 锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒；  3: 将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；  4:剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；  5: 煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；  6: 煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；  7: 再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；  8:下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；  9: 再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；  10: 大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味； 11: 拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可； 12:盛入碗中， 摆上小葱装饰。
注意事项：1. 鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康； |
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