 当秋天的风刚刚吹起，空气中总是弥漫着甜甜的栗子清香，九月，新鲜的板栗就开始大量上市了。板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。 板栗烧鸡作为传统的补益食品，板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，它与鸡肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。今天就给大家上道“私房板栗烧鸡”来招待客人，既然说是私房菜， 当然有窍门： 1. 煎鸡肉。鸡肉本身所含油脂很高，先将鸡肉煎一下，不仅能将油脂煎出，而且煎过的鸡肉更容易入味；记得鸡肉煎出来的油大部分要倒出来不用，这样做更健康； 2. 煮制时加入番茄酱， 这创意的调味料让鸡肉与板栗更惹味，不用担心会酸，番茄酱放入能中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；同时放入点冰糖让鸡肉的色泽更亮。 【私房板栗烧鸡】 原料：三黄鸡 板栗 花椒 八角姜 生抽 番茄酱 冰糖 鸡精 小葱 胡椒粉 油盐 制作： 1. 三黄鸡切成块后凉水下锅； 2. 煮开后捞出洗净控干备用； 3. 锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒； 4. 将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用； 5. 剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒； 6.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中； 7. 煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒； 8. 再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开； 9. 下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）； 10.再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）； 11.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味； 12. 拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可； 13.盛入碗中， 摆上小葱装饰。 |
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