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饭，是我们日常最必不可少的一样主食，除了米饭之外，其实大米能做的还有很多，比如炒饭、烩饭、焗饭等等，不仅味道美，还可以足够饱腹。 意大利海鲜烩饭 食材： 米（Risotto rice）200g、带壳海鲜（青口，蛤蜊）200g、不带壳海鲜（虾仁，鱿鱼，扇贝肉）150g，洋葱一个、蒜头3瓣、橄榄油、白葡萄酒一小杯、高汤或水、欧芹（Pasley）、意大利干酪粉（Grated parmesan cheese），海盐适量、现磨黑胡椒适量、黄油 做法： 1、洋葱切细丁，蒜头剁蒜蓉，欧芹切碎待用；带壳海鲜用开水焯一下，略开口即可捞出待用。 2、锅内热橄榄油，小火炒香蒜蓉。 3、下洋葱碎炒至透明。 4、米直接下锅翻炒，到油全部被吸收，米粒呈透明状。 5、加入一半的欧芹碎翻炒出香味。 6、下白葡萄酒，水或高汤到刚没过米粒，小火煮开并不停翻炒，下剩下的欧芹，只留下少许摆盘用。 7、保持锅内水量半没过米粒，持续加入高汤或水，并不停拌炒约20分钟米粒基本熟后加入不带壳海鲜。 8、虾变色后加入带壳海鲜翻匀。 9、加一大勺黄油，2大勺干酪粉，调到合适浓度，加盐和黑胡椒调味后即可关火。 10、装盘后再撒上一大勺的干酪粉，以及少许欧芹碎即可。 樱花虾腊味炒饭 食材： 樱花虾、泰国香米、香港腊肠和腊鸭。 做法： 1、先把蒸熟的腊肠腊鸭切成粒，煸炒2分钟出香气； 2、再与米饭、切成末煸香的皇帝菜一起翻炒； 3、通体樱花色的樱花虾，有着丰富的钙磷铁等微量元素。烤香之后间杂在粒粒饱满的香米中，酥脆得让唇舌振奋。 辣白菜焗饭 调料： 马苏里拉奶酪、盐、鸡精、糖合适量。 做法： 1、锅内热油，三成热时，中火将蒜末煸出香味。 2、加入切成粒的培根，中火煸炒培根吐油。 3、放入辣白菜，煸炒至出红油。 4、加入甜玉米粒翻炒均匀。 5、再加入青椒，调入盐、鸡精、糖翻炒均匀。 6、加入米饭，充分炒匀。 7、将炒好的饭放入烤盘。 8、将马苏里拉奶酪擦成丝。 9、在炒饭上均匀地辅上一层奶酪。 10、放入预热好的烤箱，保持220度，烤至奶酪焦黄即可。 广式腊味煲仔饭 材料： 腊肠、腊肉、水、姜丝、丝苗米、小油菜 做法： 1、丝苗米用清水淘洗一遍，腊肠切成两半、腊肉切大块，姜切丝待用。 2、取一砂锅或者瓦锅，大火烧热，倒入米和水，始终保持大火旺烧，开着盖子煮米饭，其间用筷子时常搅拌下防止沾底。 3、等大部分水分收干，米上开始咕嘟着冒气泡时，改小火，铺上腊肠、腊肉和姜丝。 4、盖上锅盖，继续小火焖煮。 5、焖煮期间要转动砂锅，让四面受热均匀，此举也能防止底部的米烧糊。 6、小火焖煮过程总共约10分钟，关火后放上烫熟的小油菜即可。 蛋包饭 材料： 米饭、鸡蛋、火腿肠、青豆、玉米、油、盐、白胡椒粉、番茄沙司 做法： 1、火腿肠切小丁，速冻青豆和玉米用热水浸泡解冻后滤出备用。 2、炒锅倒入30克色拉油，大火烧热后下入火腿丁、青豆和玉米粒扒炒一分钟。 3、加入蒸熟的米饭。 4、翻炒均匀后加入盐、鸡精、白胡椒粉，挤入适量番茄沙司。 5、再次翻炒均匀后关火。 6、鸡蛋1个打散，不沾锅抹少量油烧热，倒入蛋液摊成圆形蛋皮。 7、将蛋皮放入盆中，再在蛋皮中间放上适量炒好的米饭。 8、周边再抹少量番茄沙司，将蛋皮对折捏合收口，再在表面再挤上适量番茄沙司即可。 茼蒿藜麦饭 材料： 珍珠米、油、盐、藜麦、茼蒿、切片腊肉、葱油酥、生抽 做法： 1、珍珠米1小碗、藜麦1小碗、茼蒿1把、切片腊肉适量（蒸熟）、葱油酥1勺。 2、藜麦淘洗干净后，清水中浸泡1-2小时备用，茼蒿洗净控水，切成粒状备用。 3、炒锅烧热注入少许油，腊肉片下锅煸炒至出油焦香，将茼蒿粒下锅兜炒几下。 4、将腊肉及茼蒿起锅铺在小砂钵底层，珍珠米淘洗干净铺在其中。 5、将浸泡过的藜麦铺上砂锅上层，砂钵内注入清水（或高汤），水量以淹平锅内食材为准。 6、将小砂钵坐于火上，大火烧开后，转小火加盖焖煮大约10分钟，中途需要揭盖翻炒几下以免糊底。 7、米饭焖煮熟后淋上1汤勺生抽，将葱油酥撒入，与锅中材料拌匀即可食用。 肉香泡饭 材料： 冬菇、木耳、板筋肉、油、鸡粉、葱花、冬菇水 做法： 1、将全部食材洗净，出米饭外，然后全部放入砂锅中，浸泡冬菇的水如果不够量，再添加适量的清水。 2、盖锅盖，大火煮滚，转文火煲至板筋肉熟透，揭盖。 3、加入适量的鸡粉调味，拌匀，煮滚，即可关火。 4、放入适量的葱花。 韩式石锅拌饭 材料： 米饭、牛肉、鸡蛋、黄豆芽、蕨菜、胡萝卜、菠菜、香菇、金针菇、盐、香油、甜辣酱、黑胡椒 做法： 1、把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用。 2、锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出。 3、炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用。 4、锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出， 同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用。 5、在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴。 6、吃的时候配上韩国甜辣酱，拌在饭里即可。 |
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