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四季豆是属于豆角的一种，是一种绿色的食物，煮熟的四季豆无论是怎样的烹饪方法味道都是相当诱人的，但是如果没煮熟，则可能导致中毒，因为四季豆中有两种毒素，皂甙和血球凝集素，这两种毒素如果在温度达到100°之后便会自动分解，对人体不形成半点威胁，但如果没有经过如此的高温烹调，毒素没有分解掉，就会严重影响人的身体健康。  干煸四季豆受到很多人的好评，将四季豆洗干净，去掉头尾部，放在油锅中炸至表皮变皱，捞出控油备用，锅中再重新加入食用油，烧热后倒入少许的猪肉末炒散，接着姜蒜末爆香，炒香后加入料酒和生抽，将猪肉末炒至7成熟后再将四季豆倒入锅中一起用大火翻炒，炒熟之后加入适量的食盐和白砂糖、鸡精，翻炒均匀即可出锅。将四季豆先单独在油锅中炸，是为了避免和肉一同炒会炒煳，将四季豆炸至起皱其实很费火，如果没有一直的翻炒，四季豆很容易变糊，影响口感，颜色也不好看。  四季豆切成小丁炒着吃也是很嫩的，加入梅干菜一起炒，又是一种独特的风味。梅干菜先放在水中泡软，用手将多余的水分挤干，四季豆去掉头尾部后切成小丁；锅中放少许食用油，先将切细的梅干菜倒进锅中炒香，再将四季豆丁倒下去一起炒，不断的翻炒，使其受火均匀，待菜都炒熟之后加入生抽、食盐和白砂糖调味，翻炒均匀即可。  小孩子不喜欢吃白米饭，当父母的就会想尽一切办法让孩子吃饭，所以就有了各种各样的拌饭，饭里面加入各种肉类或者蔬菜，保证孩子营养需求。四季豆切成小段，五花肉切成薄片，姜切片备用；锅中加橄榄油，烧热后将肉片倒下去翻炒，炒至变色后将姜片倒进锅中一同炒，直至姜片微微发黄，倒入四季豆，用大火不断的翻炒，炒熟之后加入食盐、酱油和开水，盖上锅盖焖煮，直至汤汁变得浓稠，死鸡肉变软即可，直接倒在蒸好的大米饭中，可以适当的倒入一些汤汁，这样的饭菜，孩子们肯定是无法拒绝的，又有五花肉的油分，又有四季豆的清香，大米饭不再是乏而无味，家中有小孩的家长们可以尝试做这种四季豆油饭哦。 |
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