【图文】竹荪山药排骨汤的做法大全,怎么做如何做好吃

小耿妈妈 发表于2012-03-29

“竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。”

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主料

• 排骨 (500克)
• 山药 (1根)
• 竹荪 (适量)

调料

• 生姜 (1块)
• 盐 (适量)
• 鸡精 (适量)
• 料酒 (适量)

厨具

• 炒锅、煮锅、平底锅、砂锅、汤锅

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  排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。
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  重新加入水，姜片熬成汤。
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  竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
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  山药去皮泡在水里面。
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  山药切成块，竹荪去根，头部切成段。
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  汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。
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  烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。
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  竹荪山药排骨汤加做好了。

小窍门：

1.山药不宜用铁质的器皿去皮，以免发黑，去皮后的山药要泡在水里，同样是可以避免发黑。

   2.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。