狗肉---排骨不要清水煮 火锅要香，全靠熬汤

狗肉---排骨不要清水煮

火锅要香，全靠熬汤。

熬汤就是要大火收的工序
学校门口外地牛肉粉的牛油未熬过，无香异味重。

熬汤就是要把油与水熬入味，熬得更融洽，更丰富，更完整，更默契，更搭配的平衡

一个要做汤，一个要熬牛骨汤，两者都没有，失去了立足之地，灭绝了。

狗肉店煮大蒜叶

收费亭牛杂粉清汤寡水，隔靴搔痒，不得其法。