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——生物化学反应的个体差异（Biochemical Individuality） 在营养素的需求方面，每个个体都是不同的，不同人之间存在着比较大的差异，同一个人处于不同的生理条件或者不同的环境条件下，需要量也是不同的，这就是营养素需要的个性化差异。 营养医学或者称为分子矫正医学最关心的问题就是营养的个性化，尊重营养个性化的特点，给身体细胞最佳的营养，保证细胞优质的生命活动，是保持长期健康、远离慢性疾病困扰和享受优质生命质量的根本。Linus Pauling先生在他的书中引用了几个科学研究结果来说明营养个性化的问题。今天，我想跟大家分享此书中几个科学实验的过程和结果。 1967年，Williams和Deason采用Guinea Pigs（豚鼠）作为实验动物，采用8组（每组10-15只）豚鼠，其中一组饲喂不含抗坏血酸（维生素C）的饲料，其它组饲喂不同剂量的维生素C的饲料（分别是0.5、1.0、2.0、4.0、8.0、16.0和32.0毫克/kg体重），观察它们罹患坏血病的情况。 研究结果表明，80%饲喂小于0.5毫克/kg体重剂量和25%饲喂1-4毫克/kg体重剂量维生素C的豚鼠在饲喂一段时间后患了坏血病，当维生素C的饲喂剂量大于8毫克/kg体重剂量时，就不会有坏血病产生。其中有两只饲喂1.0毫克/kg体重剂量的豚鼠，生长状况超过了高剂量组，而且没有患白血病，而另外7只饲喂8-16毫克/kg体重维生素C的豚鼠却表现出生长非常缓慢的情况，当增加它们的维生素C的饲喂剂量时，他们的体重增加表现非常明显，由原来的10天增重12克增加到10天增重72克。 研究表明，有7/30的饲喂8-32毫克/kg体重的豚鼠需要更多的维生素C才能让它们生长得更好。由此研究结果表明：对于豚鼠来说，维生素C的个体差异在20倍左右。而对于人类来讲，Williams和Deason猜测维生素C的需要量差异在100倍左右。 Pauling先生十分接受Williams的研究结果，他说：“维生素C的个体化差异可能在250毫克-20克之间，差异在80倍左右。”他还说，自从发现了维生素C以来，人们就一直在研究维生素C，而且有几千篇论文发表(截止到当时1986年)。 他在书中写到：'Why the range of values of the optimum intake of this important substance was not reliably determined long ago and, second, why no one can tell him or her what amount to take to be in the best of health.'（首先，为什么如此重要物质的最佳服用剂量范围一直没有被确定呢？其次，为什么没有人能确定怎样的剂量能帮助人们保持最佳的健康状态呢？） 'Part of the answer to the first question is that is only a very small amount of the vitamin, perhaps 10 mg per day, is enough to keep most people from developing scurvy, and physicians and nutritionists accepted the idea that no longer amount is needed. Even though some physicians had observed forty or fifty years ago that amounts of a hundred or a thousand times larger have value in controlling various disease, as described elsewhere in this book, the medical profession and most scientist ignore the evidence.'（其中一个重要的原因就是对于大多数人来说，大约10毫克的维生素C足以预防坏血病，医生和营养师们也就自然都认为没有必要再增加剂量。虽然，有些医生自四五十年前，就看到了100倍或者1000倍的维生素C用量在控制多种疾病方面的效果(在我的书中多处都有描述），但是医学界和很多科学家都忽略了这样的结论。） 'Another part of the answer is that studies that would yield the answer can be carried out only with great effort and great expense. It is much easier to investigate some powerful drug that has an immediate beneficial effect on the patient although it is harder to check the possible long-term damage that the powerful drug may do to some fraction of the people for whom it is prescribed.' （另外是因为要确定上述效果所进行的研究需要大量的努力和经费。然而，研究某种对病人产生特效的药物却容易得多，尽管长期服用这些药物给病人造成的损伤是难以确定的。）这是Pauling 对当时情况的描述。 1966年Vander Kamp通过对患精神分裂症病人的维生素C负荷试验结果表明，这些病人需要维生素C的量要比常人高10倍才能获得和常人相同的尿液维生素C排出量，他们的研究结果1967年被Herjanic 和Moss- Herjanic的研究进一步证实。 Pauling研究小组在1973年发表一篇研究论文，研究了44名精神分裂症病人和44名斯坦福大学学生在服用1.76克维生素C六小时的尿液维生素C排出情况。研究结果表明：尿液中维生素C的排出比例为2%-40%（20倍的差距），精神病人组尿液中维生素C排出的量仅为健康人的60%，其中有16人尿液中维生素C排出量低于17%。此研究表明了人体对维生素C需要量的差异。 直到今天，Pauling先生在1968年提出的优化营养仍然没有得到医学界和营养学界的认可，更没有进入到主流的健康教育体系中，导致很多人的营养素长期处于亚缺乏状态——即营养素的摄入量大于或者接近膳食推荐量而远远低于自己细胞需要的优化剂量，致使细胞的生命活动处于不健康的状态，这是慢性病产生的主要原因之一。 由于营养素需要的个体差异比较复杂且受很多因素的影响，因此人们必须根据自己的情况，认真了解个人的细胞营养需要，学习和找到维持健康状态的营养素需要量和适合自己的健康生活方式，才能保证自己的长期健康和优质的生命质量。 |
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