|
念厨烘焙DIY-蛋黄酥 主料： 酥皮：低粉150克、高粉50克、砂糖36克、酥油112克、水75克。 酥馅：猪油（或黄油）38克、酥油38克、低粉150克； 辅料：咸蛋黄、豆沙酱 1、准备原料。 2、先制作酥皮：先把高粉50g、低粉150g倒进打蛋盆。 3、加入砂糖36g。 4、加入酥油112g。 5、加入水75g。 6、先低速，再高速搅拌。 （关注官方微信号“nianchudiy”） 7、起筋、出膜即可。 8、制作酥馅：先加低粉150g。 9、加入猪油（或黄油）38g、酥油38g。
10、搅拌均匀。
11、案板上撒上手粉（或者铺上念厨硅胶垫再撒）。
12、把酥馅放在案板上，揉长条。
14、切割成10克大小。
15、把酥皮切割成15克大小。
16、酥皮包酥馅。
17、擀成片。
18、上1/3处折叠。
19、下1/3处折叠。
20、再擀平，同样的方法再折叠一次。
21、包馅料：先包豆沙，再包咸蛋黄。
22、揉圆，放进烤盘。
23、刷蛋黄液、蘸上芝麻。
24、进烤箱，上火220、下火200,20分钟。
25、出炉，成品图。
|
|
|
