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鲫鱼头豆腐汤 配料: 鲫鱼头1个、豆腐200克、葱适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量 烹饪步骤: 1.鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍； 2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉； 3.鱼头用料酒腌制一会，可以去腥； 4.豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条； 5.锅烧热，放少量油进去； 6.把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄； 7.将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香； 8.注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色； 9.放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味； 10.撒上小葱，即可出锅了。 玉子虾尾 配料: 基围虾15只、玉子豆腐四袋、盐少许、葱花少许、姜三片、生抽少许、陈醋少许、料酒少许 烹饪步骤: 1.虾洗净，用料酒和盐腌一下，水开过水，去头。备用； 2.豆腐切片，摆入盘中，然后把虾尾分别码整齐，入锅蒸； 3.开锅把葱姜码盘； 4.把生抽，陈醋，食盐调和好，煮开，倒入盘中，盖锅闷五分钟，即可上桌。 杏鲍菇扣西兰花 配料: 杏鲍菇200克、西兰花适量、葱少许、姜少许、蒜少许、蚝油适量、老抽少许、白糖少许、熟白芝麻少许、盐适量、鸡精少许 烹饪步骤: 1.杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末； 2.锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花，时间不能太久哦，也就30秒的时间； 3.另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤（或清水），大火1分钟出锅装盘； 4.锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒； 5.加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰。 番茄鱼片 配料: 草鱼片适量、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、鸡蛋适量、淀粉适量、番茄沙司适量、醋适量、白糖适量、花生油适量 烹饪步骤: 1.草鱼片加葱姜丝，盐，胡椒； 2.抓匀，腌渍20分钟； 3.面粉，淀粉1：1，加入1个鸡蛋； 4.搅拌均匀，到入鱼片中； 5.腌渍10分钟； 6.把鱼片放入干面粉中，沾上面粉； 7.花生油烧到7成热，放入裹好面粉的鱼片； 8.炸制成金黄色，捞出，晾凉后复炸一次； 9.锅里放番茄沙司，白糖，醋，水； 10.烧开后，勾入水淀粉，欠汁就做好了； 11.浇到鱼片上，就好了。酸酸甜甜的鱼片，我家竹子吃的香吧。 胡萝卜玉米排骨汤 配料: 排骨500g、甜玉米一根、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、排骨炖料一包、白醋几滴、盐适量 烹饪步骤: 1.排骨500g，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量； 2.玉米切块备用；胡萝卜同样切成块； 3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净； 4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火； 5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了； 6.小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可。 鸡蛋蒸豆腐 配料: 内脂豆腐、鸡蛋、肉末、香菇、葱、盐、料酒、酱油 烹饪步骤: 1.准备材料； 2.将内脂豆腐从盒中挖出； 3.鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒； 4.将打好的蛋液倒入豆腐盆中； 5.盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右； 6.锅炉中放少许油，爆香葱； 7.加入香菇炒香； 8.加入肉末、料酒翻炒； 9.加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀； 10.开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。 红烧牛肉 配料: 牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量 烹饪步骤: 1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用； 2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香； 3.然后放入牛肉块炒干水分； 4.然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀； 5.加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟，冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。 黑木耳炒山药 配料: 油、盐、糖、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、黑木耳120克、山药300克 烹饪步骤: 1.黑木耳泡发好，去杂质，洗净，撕小朵，山药去皮，洗净，切片； 2.锅里油热，放姜末，蒜末爆香； 3.放入山药片，加料酒煸炒一下； 4.放入黑木耳煸匀，加小半碗水，煮5分钟左右； 5.加盐，糖，鸡精，葱花，调味即可。 |
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