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有句谚语：“立冬补冬，嘴补空”；立冬作为冬季的第一节气，分为三侯，中医认为立冬后早睡晚起，调节心肺，有助于阳气潜藏，阴精积蓄，所以立冬后切记早调心肺，晚调肝肾。 上周立冬拉开了冬季的序幕，北方已经开始日渐寒冷，南方影响不大，仍然温暖。无论南北的气候差异多大，有一点是一样的，那就是冬季养生。香哈菜谱（ID： xiangha100 ）温馨提醒，冬季养生，应当遵循四个原则：进补前先饮补、多温热少寒凉、增加维生素A、C的摄取、咸味入肾补益阴血。在遵循四个养生原则的前提下，多吃这五道菜，一个冬季不虚亏。  健康功效： 带鱼：补虚、解毒、止血 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 白糖：富含碳水化合物 配料: 带鱼2条、鸡蛋1个、葱、姜、蒜、盐、料酒、白糖、酱油、醋 做法: 1.带鱼洗净去除内脏，切5公分长段，用盐腌制5分钟。 2.取一个鸡蛋打散。 3.将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液。起油锅，油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。 4.锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香。 5.放入带鱼翻炒，放入料酒、白糖、酱油、醋，倒适量的水，盖盖炖煮15分钟。之前已经用盐腌制过了可以不用再放盐了。开大火收汁，出锅前淋上花椒油，即可出锅。  健康功效： 红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂 羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管 配料: 白饭1碗、羊肉片100g、黄耆10片、红枣6颗、枸杞适量、姜丝适量、水700cc、麻油1大匙、米酒2大匙、盐适量 烹饪步骤: 1.先将水煮滚后，放入黄耆及红枣转小火滚45分钟后将药材捞起 2.热锅，用麻油爆香姜丝至卷曲状后放入羊肉拌炒到变色在加入米酒炒至收汁 3.将白饭倒入黄耆红枣汤里煮至稠状 4.再放入羊肉及枸杞煮一下后加盐巴调味即可  健康功效： 藕：止泻、健脾、生肌 糯米：补中益气、健脾止泻、解毒 冰糖：和胃、健脾、润肺止咳 配料: 童子鸡一只（一斤左右）、荷叶一张、盐、味精、生抽、糖、姜、葱、料酒、红椒丁若干、麻油若干 烹饪步骤: 1.荷叶用水洗净放入热水中焯一下 2.童子鸡切块用盐味精生抽糖姜葱料酒腌制半小时 3.碗中铺入荷叶将鸡块码放在内 4.入蒸锅大火开后转小火蒸五十分钟出锅打开荷叶后滴入麻油洒入红椒丁即可  健康功效： 鸭肉：滋阴、益气、补血 八角：理气、止痛、温阳 桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿 花椒：温中、止泻、止痛 配料: 鸭子半只、八角一颗、桂皮一块、酱汁、蒜末、料酒、盐、花椒、生抽、葱、清水、糖 烹饪步骤: 1.脆皮水：15克开水，20克蜂蜜，60克白醋，8克红醋，5克料酒。将盐抹遍鸭子全身，再将所有的配料倒进清水里，将鸭子放进水里浸泡，腌制24小时 2.烧开一锅水，将腌制好的鸭子用叉子叉住，用勺子舀开水不断烫鸭子的皮，烫至鸭皮露出毛孔。然后趁热刷上热的脆皮水，最后将鸭子吊起来，晾12个小时。期间需要刷三四次脆皮水 3.烤箱160度预热，将鸭子容易烤焦的部位用锡纸包好，放进烤箱烤一个小时，期间每隔半个小时需要拿出来刷一次脆皮水，而且每次刷完脆皮水都要晾得稍干才能放进去继续烤 4.一个小时后将锡纸去掉，烤箱转220度烤20分钟，注意别烤焦了  配料: 莲藕2节、肋排600克、葱姜、盐、植物油 烹饪步骤: 1.肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。 2.炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的）。 3.排骨倒入砂锅（炒锅底下多余的油不要一起倒入）加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。 4.这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。 5.将莲藕倒入砂锅加入盐。 6.再炖约三十分钟即可。 |
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