 这道咖喱凤爪是懒人料理，前面少许加工后用电压力锅或电饭煲代劳，无需看管，省心到家了，咖喱菜若是来点土豆，那就更完美了。
材料：
凤爪600克，生姜少许，油1汤匙，油咖喱3大勺（60克左右），盐适量，椰浆100克
（注：咖喱的品牌和品种不同，用量和口味都不同，请根据说明使用。椰浆为点睛之笔，没有的话用牛奶代替也可，但风味没有椰浆好。）
做法：
1. 凤爪洗净，用厨房剪去指甲。
2. 准备一锅水，把凤爪放进去焯一下去腥，水开后滚5分钟关火，把凤爪捞出，并用水冲洗干净。
3. 另锅烧热，倒入一汤匙油，把生姜放进去煽几下，倒入切成滚刀块的胡萝卜，翻炒几下。
4. 倒入洗净的凤爪，炒五分钟左右，使凤爪表皮紧致并均匀上油；倒入没过凤爪的开水，烧开。
5. 加入油咖喱；煮开后将材料移至电压力锅中。
6. 选择“豆筋类”之类的功能，然后你就可以爽歪歪地想干嘛干嘛去了；开盖后，凤爪已经煮得“没脾气”了，柔若无骨，用舌头就可剔开。
7. 把椰浆倒进去，搅开（如果汤温不高，可再用锅子重新加热下）；尝尝味道，看看是否需要加盐（这个根据自己的喜好和习惯来）。
8. 装盘开吃。
小贴士：
如果你想搭点蔬菜，胡萝卜、洋葱和土豆都是非常不错的选择。
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