 抓炒虾仁 配料: 鲜虾仁250克、豌豆一小把、米醋、白糖、淀粉、葱、姜、蒜 烹饪步骤: 1.虾仁去掉虾线，洗净沥干水分，用少许淀粉、料酒、盐腌制一会； 2.锅烧热倒油，再烧热一些，将腌好的虾仁倒入； 3.翻炒至虾仁变色； 4.炒好的虾仁盛出，豌豆焯熟，葱姜蒜切末； 5.再将锅烧热倒少许油，倒入葱姜蒜末爆香； 6.淋入醋和白糖； 7.将炒好的虾仁和焯好的豌豆倒入翻炒； 8.淋入水淀粉，待汤汁浓稠，调入少许盐调味即可。  鲜香美味的地三鲜 配料: 有机花菜半颗（250克）、老干妈豆豉酱、葱姜蒜若干、青红椒若干（各1/2个）、五花肉片10几片（50克）、胡萝卜片10几片（1/4个）、鸡精 烹饪步骤: 1.炒锅烧热，倒油,下入姜蒜略炒,再下入肉片翻炒至变色,喷入少许料酒； 2.下入老干妈豆豉酱翻炒均匀； 3.下入花菜和胡萝卜翻炒均匀； 4.全程大火翻炒，花菜炒一分钟左右下入青红椒翻炒均匀； 5.撒入鸡精和葱段，翻炒几下，出锅装盘即可。  葱爆羊肉 配料: 羊肉片250克左右、葱白3根、盐1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖少许 烹饪步骤: 1.羊肉片化冰备用； 2.葱白斜刀切丝备用； 3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右； 4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒； 5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀； 6.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。  鸡蛋蒸豆腐 配料: 内脂豆腐、鸡蛋、肉末、香菇、葱、盐、料酒、酱油 烹饪步骤: 1.准备材料； 2.将内脂豆腐从盒中挖出； 3.鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒； 4.将打好的蛋液倒入豆腐盆中； 5.盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右； 6.锅炉中放少许油，爆香葱； 7.加入香菇炒香； 8.加入肉末、料酒翻炒； 9.加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀； 10.开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。  豆豉酱爆有机花菜 配料: 土豆300g、茄子一根、柿子椒1个、淀粉适量、盐少许、糖少许、鸡精少许、食用油少许、醋适量、蒜适量 烹饪步骤: 1.把茄子洗净，切成滚刀块； 2.茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉； 3.柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块； 4.取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁； 5.土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油； 6.把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油； 7.锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠； 8.倒入过油的茄子和土豆柿子椒； 9.快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。  可乐带鱼 配料: 带鱼1条、可口可乐250ml、朝天椒2个、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、淀粉15g、盐少许 烹饪步骤: 1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用； 2.锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出； 3.锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可。  白灼肥牛 配料: 肥牛200克、大葱4段、姜片2片、干辣椒3-5个、葱姜丝少许、料酒1汤勺、蚝油1汤勺、生抽1汤勺、白糖1茶匙、醋1茶匙 烹饪步骤: 1.肥牛片根据自己喜好，肥瘦相兼或者偏瘦均可； 2.锅中加入清水，葱段、姜片、料酒煮开，放入肥牛； 3.肥牛变白即可捞出，控干水分放入容器内； 4.锅中倒入1汤勺左右的油，放入葱丝、姜丝和辣椒炒香锅底； 5.放入蚝油； 6.加入生抽、白糖、醋关火调匀。淋在肥牛上拌匀即可食用。  乡村小炒肉 配料: 三线五花肉300克、二荆条靑辣椒100克、大蒜、生姜、郫县豆瓣、豆豉、生抽、白糖、花椒、花椒粉、胡椒粉、味精、食用油 烹饪步骤: 1.五花肉切成约0.4-0.5cm厚的薄片； 2.二荆条靑辣椒切成约4cm-5cm长的驴耳朵节，大蒜、生姜切成薄片； 3.把一小勺豆豉、一小勺郫县豆瓣和在一起剁碎，剁碎后放入碗中，再放入一大勺生抽、1/4勺白糖、一点花椒面、一点胡椒粉拌匀成酱汁待用； 4.炒锅烧热，放入二荆条靑辣椒节； 5.煸炒到二荆条靑辣椒节变色、发软后铲起待用； 6.炒锅放油少许，烧到5-6成热； 7.放入约10颗花椒，再放入五花肉，把五花肉均匀的拨开，然后翻炒； 8.一直翻炒到五花肉起灯盏窝（肉卷起后起窝状）； 9.放入蒜片、姜片稍翻炒一下； 10.把五花肉刨到四周，调制好的酱料倒入中间的油里炒出香味、红油； 11.再把酱料和五花肉一起翻炒均匀； 12.倒入煸好的青辣椒稍翻炒后放一点味精就可以起锅了。 |
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