| 工艺 |
炒 |
难度 |
初级入门 |
人数 |
2人份 |
| 口味 |
咸鲜味 |
准备时间 |
2小时 |
烹饪时间 |
<60分钟 |
功效: 补肾 润肺
主料: 蛤蜊(300克) 猪小排(200克)
调料: 花生油(1汤匙) 食盐(1茶匙) 葱(少许) 姜(3片) 生抽(1汤匙) 蚝油(1汤匙) 豆瓣酱(1汤匙) 糖(1茶匙)
1、蛤蜊刷净表壳浸泡2小时使其吐净沙子；排骨斩块后，在锅中焯五分钟后捞出，用冷水洗净浮沫
2、锅中下油和姜片，倒入排骨翻炒至表皮收紧；倒入调好的酱料(生抽、黄豆酱、蚝油和糖)
3、翻炒至酱香味飘出；倒入适量水，水量没过排骨为宜
4、水开后，转小火煮30分钟左右，倒入蛤蜊;翻炒几下，蛤蜊就开壳了
5、尝下味道，看看是否需要加盐；撒葱花，快速关火装盘
