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感谢邀请。排骨焯水呢其实就是为了去除排骨中的血水，而不焯水一样能做出非常好吃的排骨。就像一道数学题，A有A的解法，B有B的解法，最后的结果都是一样的。 今天我就来做一个不焯水的糖醋排骨，准备的材料有：若干肋排、料酒、酱油、米醋、冰糖、姜片。先将排骨用清水泡一个小时，水要漫过排骨，中间换一次水更好。一个小时后，排骨中的血水都泡出来了，清洗干净，控干水；起锅倒油，油热倒入排骨翻炒，翻炒至排骨变色且肉质紧实；喜欢吃有嚼劲儿的，可将排骨炒至略显金黄色；倒入一勺料酒，二勺酱油，三勺冰糖，四勺米醋，翻炒均匀；倒入开水（一定要放开水，凉水激过的排骨不爱烂），水要漫过排骨略多一点，开锅转小火炖半个小时；关火前开大火收汁，收汁的时候要不停地翻炒，以保证每块排骨都包裹上汤汁，颜色非常红亮诱人。 出锅前撒入少许白芝麻，看上去更有食欲了呢！ |
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