也是蛮拼的

 

 过去的时间用心用情，用文火慢慢煨出暖暖人情，煨出厚厚的生活滋味。

　　日子和日子有什么区别？为什么30年前或者20年前或者N年前的那个日子和现在的日子不一样？首先，那是过去，过去了的时间其实就是过去了，不存在了，你能抓住那个时间吗？你能留住它吗？你能赖在那里不走吗？都不行。说它不存在，它却还是留着一点什么在那里，那个叫记忆的东西一直躲在某个地方，一不小心，它会现身，会跑出来喊你一声或拍你一下，让你产生今夕何夕之感。其次，现在的时间说起来还是从过去的时间那儿来的，不是过去的时间，却有过去时间的影子，拖着过去时间那条长长的尾巴。但终究是现在的时间了，和过去是那么的不同，而且从所有的地方都显现着时间和时间的差异。

　　又绕起来了。大概这就是事情本来的面目，牵丝攀藤，腻之疙瘩，用文艺腔的话说是，剪不断理还乱。说起这个话题来，是因为最近一直感觉着时间的错乱。不仅仅是时间，有时是空间，似乎一切都错乱起来。很像一些文字，不知道自己该待在什么位置，有的跑前有的落后，有的还掉队，有的调皮，躲藏起来，让你找不到它。
　　

 
　　其实，过去时间和现在时间的区分可以很具体的。比如，过去，上海人是喜欢家宴的。就是在家里招待亲朋好友。想起来了，说起时间和时间的区分，就是因为日子一个一个连着，大多数时候搞不清前一个日子和后一个日子是怎么分割的，只是在懵然不觉间突然发现过去的某一个日子，或者过去的某一个场景猛然凸显再现，比如家宴。家宴终于让日子和日子区分了。日子被分成有家宴的日子和没家宴的日子。什么都记不得了，家宴被记忆了。现在想起来，要有多少心思，才能办起一桌宴席。

　　先是拿出纸笔，列出菜单。列菜单也是个技术活，要对菜谱非常熟悉，几个冷盘，几个热炒，几道大菜，几味点心……不像现在，什么事情都可百度，那时菜单是家庭传统，没有做过，没有吃过是列不出来的。虽然每家菜肴有相似性，但总有这一家和那一家不一样的拿手菜。最好的手艺要到家宴那天拿出来。

　　比如猪肉，一般的红烧肉东坡肉的做法比较大路，不说了，说白焐肉。用肥瘦各半的鲜猪肉一斤，洗净下锅，用黄酒细盐各少许，加水煮熟，取出后切成二寸长的梳子片，斜铺菜盘上。将大蒜用刀背拍碎并捣成泥。烧肉的肉滷下锅，加入白酱油煎沸，下蒜泥急炒，然后将酱汁浇泼于肉片上。此菜红白相间，肥而不腻，既清爽又入味，每次上桌总是引来一片赞叹。还有一道酒焖肉也是令人叫绝的。将五花鲜肉洗净，开水烫过，切成长梳形，以盐涂擦之，置半小时。用祁门红茶叶熬汁，并将茶叶和茶汁分离。在锅中放入猪油、黄酒（大约三两左右）、肉块翻炒，肉将熟时掠出其油，倒入茶汁，用文火焖至汁少，再加冰糖屑收膏。此菜味极甘芳，香闻隔室。现在谁还敢吃猪油做的菜？但那真叫香啊。

　　回忆那时的菜名，也有隔空的惊艳。黄鱼羹、刀鱼羹、呛清水虾、雨前虾仁、海蜒炖蛋……印象深的有醉瓦楞子。瓦楞子者，毛蚶也。可惜那年肝病风波后，这一味艳冠味蕾的美味从此消失在苍茫天地之间。

　　是有点七颠八倒。刚刚明明是在列菜单，还没采办就先烧起来了。那么，回来，现在要去采办，买来菜单上所需之原料。那时没有超市，要跑菜场，跑南北货店，跑土特产店……做一次家宴，提前一个月就准备了，如此之长的时间都沉浸在一桌宴席中，这样的宴席还不令人咀之嚼之记之忆之？

　　这就是过去的时间。过去的时间用心用情，用文火慢慢煨出暖暖人情，煨出厚厚的生活滋味。不知什么时候（一个日子跟着一个日子的呀，当中又没断档过），却突然就变成现在了。现在的人，有钱就任性。任性地说，买买买，鼠标一点。任性地说，吃吃吃，一通电话搞掂。现在的人，吃的菜倒也是一道一道工序做出来的，但不是自己做，印象不深，食不甘味。少了过程的大餐，意思就不够了。现在的时间，也只好以数量充质量了，恨不得天天宴席，欢宴无尽。

　　也是蛮拼的。 (朱蕊)